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黑芝麻杂粮馒头
独家
为了消耗家里的杂粮粉，奶粉，做了这款馒头，没想到意外的好吃，奶香味，芝麻味，高粱玉米粉的香味相互融合，非常的和谐，在蒸锅里就一阵一阵香气冒出来，大晚上出锅忍不住就吃了两个，非常的松软香甜。
黑芝麻杂粮馒头的做法
步骤1
先把高粱粉，玉米粉用开水烫一下，50克的粉加35克的开水，倒入开水用筷子快速搅拌成絮状成团即可，一个一个来。
步骤2
高粱粉的面团带点粉红色，每个碗秤100克低粉，25克糖，25克奶粉，2克酵母粉，2克泡打粉。一共秤三份，其中一份加入50克黑芝麻粉。不加黑芝麻的两份，各自加入55克水，和刚刚烫好的杂粮面团一起擦揉，成光滑面团即可。放入碗内盖保鲜膜醒发。
步骤3
这个是一份加了黑芝麻的，加95克水，揉成光滑面团。分两份，放入碗内盖保鲜膜醒发。
步骤4
把黑芝麻馅擀成长方形薄片。我用的是安琪百钻的黑芝麻馅，200克一包，正好用完。如果自制的黑芝麻比较干，要拌点猪油。擀的时候上下都垫好油纸。
步骤5
醒十分钟时再揉一下，更光滑以后，再醒20分钟。
步骤6
按照芝麻馅的大小，把黑芝麻面团和高粱面团擀好。
步骤7
黑芝麻面片上刷一层薄薄的水，盖上高粱面团，再刷一次水，再盖上黑芝麻馅。
步骤8
如图叠好，沿长边卷起。
步骤9
卷到最后不整齐的边切掉，再用两个手轻轻搓长卷起的面团，两头不平整的去掉，用刮刀切成大小合适的刀切馒头，下面垫好油纸码入蒸笼。
步骤10
另外一份玉米面的同样做好，切下来的小块随意卷一下，放入蒸笼内发20-30分钟，下面倒40度左右的热水 。发好后直接蒸，上汽后大火蒸12分钟。蒸完闷5分钟开盖。
步骤11
成品图。这是玉米面的，有点淡黄色。
步骤12
这是高粱的，带点粉红色
步骤13
成品图。中间的一个是高粱的，边上的是玉米的。黑芝麻杂粮馒头的烹饪技巧
1.我的中筋粉比较吸水，建议每个面团减5克水，然后酌量添加。
2.杂粮一般都要加一些普通面粉一起混合后吃口感更好，如果全部杂粮会比较糙。
3.黑芝麻馅如果没有也可以不加，也很好吃很松软的，多吃杂粮有益健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-06
©本菜谱的做法由 云儿zymzoe 编写，未经授权不得转载
云儿zymzoe
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