紫薯汤种吐司

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紫薯汤种吐司的用料

紫薯 150g 牛奶(紫薯馅用) 15g
高筋粉(汤种用) 20g 水(汤种用) 100ml
高筋粉 280g 牛奶 40ml
淡奶油 40ml 砂糖 40g
酵母 5g 盐 2g
黄油 20g

紫薯汤种吐司的做法

紫薯汤种吐司的做法图解1

步骤1

紫薯去皮切片，隔水蒸15分钟
紫薯汤种吐司的做法图解2

步骤2

加入15g牛奶，用搅拌器搅拌均匀，盖上保鲜膜待用。(避免流失水分)
紫薯汤种吐司的做法图解3

步骤3

20g高筋粉加100ml水放锅内，一边搅拌一边加热至奶糊状态
紫薯汤种吐司的做法图解4

步骤4

盛起冷却待用。
紫薯汤种吐司的做法图解5

步骤5

除了黄油，其他主材料全部放面包机揉面。成团后再放入黄油，继续和面，面包机和面自定义功能，每次13分钟，连续和面3次，直到面团光滑。
紫薯汤种吐司的做法图解6

步骤6

按发酵功能进行发酵
紫薯汤种吐司的做法图解7

步骤7

取出面团，分成三份，排气，然后盖上保鲜膜醒发10~15分钟。
紫薯汤种吐司的做法图解8

步骤8

将面团用擀面杖擀平成长方形
紫薯汤种吐司的做法图解9

步骤9

涂上薄薄一层紫薯馅，刮平，四周留些空白。(避免2次折叠时露馅)
紫薯汤种吐司的做法图解10

步骤10

两侧往中间折叠起来
紫薯汤种吐司的做法图解11

步骤11

用擀面杖擀平，再次折叠，然后分三等份切开
紫薯汤种吐司的做法图解12

步骤12

切口面朝上，编辫子形状。两端捏紧固定。
紫薯汤种吐司的做法图解13

步骤13

放入吐司模具，进行二次发酵
紫薯汤种吐司的做法图解14

步骤14

盖上湿毛巾，烤箱内放一碗热水。发酵40~50分钟。天气冷，可以加热烤箱30～40度左右帮助发酵。
紫薯汤种吐司的做法图解15

步骤15

发酵完，刷上蛋液或者牛奶
紫薯汤种吐司的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热到170度，放入模具，盖上盖子，烤35分钟。
紫薯汤种吐司的做法图解17

步骤17

出模。
紫薯汤种吐司的做法图解18

步骤18

成品。
紫薯汤种吐司的做法图解19

步骤19

切片效果图。

紫薯汤种吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-09

©本菜谱的做法由 逆光沙流 编写，未经授权不得转载

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