黄豆辣椒酱（不用发酵）

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第一次吃它就流着眼泪唱征服，巴巴的从大姐那抄了方子，把它变成了我的新技能

黄豆辣椒酱（不用发酵）的用料

黄豆 一斤 红皮大辣椒（皮软水份多那种） 三斤
小米椒 半斤（喜辣加大量） 苹果（脆、水份多） 三个
蒜 随意 姜 随意
糖 3～4两 盐 3～4两
白酒 3～5两 十三香 适量
味精 适量 甜面酱（调色用） 适量
花椒 一大把 八角 四个
香叶 五片

黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法

黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解1

步骤1

辣椒一定要买这种大的、薄皮的、水份大的
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解2

步骤2

黄豆干锅炒至金黄
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解3

步骤3

加水，让黄豆吸水，这时候可以把红辣椒、小米椒，姜、蒜、苹果全部切碎备用
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解4

步骤4

全部搞好后，把豆子捞出控水，锅里加油
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解5

步骤5

油温六成左右，筷子扎进去泡小气泡就可以下豆子了，一直炸至金黄即可捞出
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解6

步骤6

炸过后的豆子……
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解7

步骤7

锅里留一大碗油的量，花椒，八角、香叶下锅炸香后捞出不要，放姜末、蒜末炒至金黄无水份
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解8

步骤8

加苹果碎继续翻炒……
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解9

步骤9

加辣椒末继续翻炒……放盐，糖，十三香，酒继续翻炒……
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解10

步骤10

放炸过的黄豆继续翻炒……
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解11

步骤11

继续翻炒……
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解12

步骤12

继续翻炒……
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解13

步骤13

继续翻炒……
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解14

步骤14

继续翻炒……一定要不停翻炒，不然会糊锅给你看……
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解15

步骤15

翻炒至这样就差不多了……颜色很漂亮只放味精就OK，觉得颜色不好看就加一点甜面酱调调色
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解16

步骤16

趁熬酱空隙时间蒸上一锅燕麦玉米杂粮馒头
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解17

步骤17

整一个够不够？
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解18

步骤18

不够再来一个
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解19

步骤19

不想吃杂粮吃白面！
黄豆辣椒酱（不用发酵）的做法图解20

步骤20

白面吃腻了还有玉米面，家里有矿，随便吃，哈哈哈

黄豆辣椒酱（不用发酵）的烹饪技巧

1、切辣椒、苹果时的汁尽量不要损失，整个酱不加水，就靠这些食材汁液 2、一定要不停的翻，不然锅底会糊 3、还有，油最少也要一大碗，后期感觉油太少可以往里加……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-11

©本菜谱的做法由 郭小厨GL 编写，未经授权不得转载

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