黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】

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用黑米蛋糕粉做了戚风蛋糕，一点也不甜，粗粮的加入使蛋糕体没有那么细腻，但却添加了更为丰富的口感，以及谷物的香气，营养更全面了，超级好吃。这样也就可以放心多吃一些了。而 深色系的食材，营养更为丰富，尤其是黑色的食材，延缓衰老。 戚风是最能检验烤箱的烘焙食物。美的蒸烤箱，兼具蒸的功能，但是烘烤也是超级赞，石窖烘烤烤戚风超级好，密封效果好，温度准确，很容易就能烤出完美的戚风蛋糕。

黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的用料

黑米蛋糕粉 60克 鸡蛋 3个
砂糖 50克 玉米油 20克
牛奶 25克 柠檬汁 几滴

黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法

黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法图解1

步骤1

先把所有食材称量好。
黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油混合在一起，用手抽搅打至乳化状态。
黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法图解3

步骤3

筛入称量好的黑米蛋糕粉，用手抽不规则的搅打一下，看不到干粉即可。
黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法图解4

步骤4

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入到面糊里，继续不规则的搅拌均匀。
黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法图解5

步骤5

蛋黄糊做好了待用。正常的状态是巧克力状的很容易流动。
黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法图解6

步骤6

蛋白放在无油无水的盆里，先加入几滴柠檬汁和少许盐，用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，最后打发成硬性发泡状态的蛋白霜。
黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法图解7

步骤7

先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊里，用打蛋器不规则搅拌均匀，千万不要画圈。
黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法图解8

步骤8

搅拌均匀的蛋黄糊再倒回到剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀，成为细腻的的蛋糕糊。
黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法图解9

步骤9

翻拌均匀的蛋糕糊倒入学厨6寸中空戚风模内。两只大拇指按住烟囱，大力震几下震出气泡。
黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法图解10

步骤10

美的蒸烤箱提前预热160度，然后放入蛋糕模具，设置30分钟烘烤时间，放置在最下层的位置，再开启烤箱开始烘烤。
黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕，震一下，迅速倒扣在晾架上，等凉透了脱模即可。

黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的烹饪技巧

1、搅拌时候千万不要画圈，避免起筋，造成烤好的蛋糕回缩。 2、温度根据烤箱适当调整，烤到蛋糕起发最后微微收平就可以了。 3、烤好的蛋糕要立马拿出来，迅速倒扣晾凉后脱模。 菜谱来源：禾小荷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-11

©本菜谱的做法由 吃货研究院 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 甜

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