亏钱的肉夹馍

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每次在外面买肉夹馍都希望老板手抖，给我多点汁、多点肉，然而还是每次吃到一半，肉就没有了，只剩下半个白馍...长此以往，再也忍不住了，我要自己在家做！ 作为一个广东的吃货，我必须承认我从小就没有吃肉夹馍+冰峰的经历，但我有个那么几年买肉夹馍当早餐的体验，个人认为多肉、多汁就是一个好吃的肉夹馍；酥脆白馍夹着香到漏油、肥而不腻的腊汁肉，一口咬下去肉、汁溅飞才爽快，添点清爽微辣的线椒，口感就更丰满了。 虽然正宗的肉夹馍是没有线椒的，但自己在家做，喜欢吃什么就放什么啦...

肉夹馍的用料

腊汁肉 白馍
线椒 香菜

肉夹馍的做法

亏钱的肉夹馍的做法图解1

步骤1

腊汁肉用料：五花肉、姜、冰糖、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、盐、生抽、老抽、干辣椒、小米椒、高汤、花雕； 五花肉越肥越好，大家都懂的，肥肉才是腊汁肉的灵魂；用土猪肉就刚刚好了，肥瘦8:2开；高汤没有就用开水，小米椒可以换成红袍椒。
亏钱的肉夹馍的做法图解2

步骤2

首先把五花肉切成几大块，泡水1个小时，泡出肉的血水，捞出沥干水分备用；姜切片、大葱切段。
亏钱的肉夹馍的做法图解3

步骤3

热锅下油，放五花肉中火煎香，
亏钱的肉夹馍的做法图解4

步骤4

然后捞出来下冰糖，转小火炒出糖色。
亏钱的肉夹馍的做法图解5

步骤5

再刚才煎香的五花肉倒回锅里，下大料一起翻炒，炒出香味。
亏钱的肉夹馍的做法图解6

步骤6

加入稍微没过五花肉量的高汤，少许盐、生抽、老抽、花雕调味，大火煮沸，转小火慢炖3个小时。
亏钱的肉夹馍的做法图解7

步骤7

白馍用料：中筋面粉500g、酵母7g、温水270g、盐3g、猪油； 按照我的比例，可以做6个馍左右；猪油可以用平常的油代替，不过个人觉得馍加了猪油烙出来比较香。
亏钱的肉夹馍的做法图解8

步骤8

首先取一碗把中筋面粉500g、酵母7g、温水270g、盐3g混合搅拌成絮状；
亏钱的肉夹馍的做法图解9

步骤9

再加少许猪油揉成面团，盖上保鲜馍放在温暖处发酵1个小时左右。
亏钱的肉夹馍的做法图解10

步骤10

面团发酵好后，揉成长条，均等切开几等份，
亏钱的肉夹馍的做法图解11

步骤11

再擀成长舌状，对折起来，卷一个蛇饼，压成饼状。
亏钱的肉夹馍的做法图解12

步骤12

最后把馍放在平底锅上，小火每一面烙10分钟就好啦！
亏钱的肉夹馍的做法图解13

步骤13

肉夹馍做法：终于要肉夹馍啦，把腊汁肉、线椒、香菜都剁碎，剁的途中加点腊汁，塞进白馍里，再淋上你想淋多少就多少的酱汁，嗯！可以吃啦。
亏钱的肉夹馍的做法图解14

步骤14

吃肉夹馍一定要配汽水，没有冰峰就可乐，没有可乐就沙士，总之一口汽水一口肉夹馍，你会很满足滴！
亏钱的肉夹馍的做法图解15

步骤15

完成

肉夹馍的烹饪技巧

1、腊汁肉的调味，可以先小量的一点点加，加一点尝一下。 2、觉得平底锅烙馍麻烦的话，就直接用烤箱吧。 3、为什么白馍要加油，因为这样烙出会比较酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-12

©本菜谱的做法由 介小姐的吃货日常 编写，未经授权不得转载

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