酸奶小蛋糕

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前两天做了酸奶，天太冷了，不想就直接吃，然后就做了各种酸奶小点心，这个纸杯小蛋糕，做起来很好，一点都不会塌，酸奶要买稠的老酸奶，不能买稀的

酸奶小蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 24g
低筋面粉 60g 酸奶 65g
白砂糖 50g

酸奶小蛋糕的做法

酸奶小蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄跟蛋白分开
酸奶小蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白倒进打蛋盆
酸奶小蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入10克白砂糖
酸奶小蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
酸奶小蛋糕的做法图解5

步骤5

加入玉米油，搅拌均匀
酸奶小蛋糕的做法图解6

步骤6

加入酸奶，搅拌均匀
酸奶小蛋糕的做法图解7

步骤7

加入低筋面粉
酸奶小蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌至无颗粒，注意不要搅拌，以免起筋
酸奶小蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白加入几滴柠檬汁，剩下的40克糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至起粗泡加入1/3糖
酸奶小蛋糕的做法图解10

步骤10

搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3白糖
酸奶小蛋糕的做法图解11

步骤11

搅打至起纹路时加入做后1/3白糖
酸奶小蛋糕的做法图解12

步骤12

再继续搅打至9分发提起打蛋头呈小三角形
酸奶小蛋糕的做法图解13

步骤13

取1/3蛋白加入蛋黄糊中
酸奶小蛋糕的做法图解14

步骤14

用刮刀翻拌均匀
酸奶小蛋糕的做法图解15

步骤15

再将拌好的面糊倒入蛋白里
酸奶小蛋糕的做法图解16

步骤16

上下翻拌或者切拌的方式拌匀，不能画圈，以免消泡
酸奶小蛋糕的做法图解17

步骤17

装入裱花袋
酸奶小蛋糕的做法图解18

步骤18

挤入蛋糕杯9分满，放入130度预热烤箱130度烤20分钟，转160度烤30分钟，取出震两下排排热气
酸奶小蛋糕的做法图解19

步骤19

细腻不塌的酸奶蛋糕
酸奶小蛋糕的做法图解20

步骤20

内部组织很软

酸奶小蛋糕的烹饪技巧

1.没有柠檬汁可以用白醋代替 2.这个配方可以做6个方形纸杯的量 3.翻拌面糊的时候一定不能画圈搅拌，以免消泡，消泡的话做出来的成品就容易塌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-14

©本菜谱的做法由 nana的美食日记 编写，未经授权不得转载

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