西红柿豆瓣酱

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空心菜1990
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从小就特别喜欢吃妈妈做的豆瓣酱，但是以前的做法太复杂，时间长，也不容易掌握，这是相对来说比较简单容易做好上手的。盐我是按照自己喜好放的，喜欢更咸一点的可以稍微多加点盐，而且我做的比较多，做好28寸的锅大半锅，亲戚朋友都送了些，觉得吃不完的可以按照按照比例调整。

西红柿豆瓣酱的用料

西红柿 10斤 黄豆 3斤
白酒 100 g 白糖 250g
盐 400g 味精 100g
大料包 1袋 油 250克
葱段 适量 甜面酱 1袋

西红柿豆瓣酱的做法

西红柿豆瓣酱的做法图解1

步骤1

黄豆用热水清洗好放在温开水中浸泡一天
西红柿豆瓣酱的做法图解2

步骤2

浸泡好的豆子放在热水里面煮，同时撇去浮末，这一步和浸泡的目的一样，为了让豆子软，更好的入味。煮好的豆子放在笼中控水自然放凉。
西红柿豆瓣酱的做法图解3

步骤3

起锅热油，放入少量葱花八角爆出香味
西红柿豆瓣酱的做法图解4

步骤4

油热后放入去了皮的西红柿，翻炒，然后依次放入葱姜，大料包，白糖，盐，味精
西红柿豆瓣酱的做法图解5

步骤5

煮至西红柿汁状比较多
西红柿豆瓣酱的做法图解6

步骤6

放入黄豆继续煮，同时持续性搅拌
西红柿豆瓣酱的做法图解7

步骤7

煮到豆子充分入味，汤汁粘稠稍微收汁，从炒西红柿到放入豆子的时间大概半个小时左右
西红柿豆瓣酱的做法图解8

步骤8

放入甜面酱，继续煮一会儿
西红柿豆瓣酱的做法图解9

步骤9

静止自然放凉，就可以吃了。

西红柿豆瓣酱的烹饪技巧

这个做好的成品需要放在冰箱保鲜里面。吃的时候拿出来一部分，可以配着干辣椒，八角，多放葱花，翻炒一下，会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-14

©本菜谱的做法由 空心菜1990 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸甜 咸 煮 馅料酱料

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