自制复合香料——炒菜香

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这份复合香料几乎可以拯救一半的菜肴☞素菜炒肉放一点儿，调馅儿放一点儿，做汤也可以放，做饼用的稀油酥里更是要放，特别香！放的时候一定要少量，因为太香了！怕抢了菜的本味。 这是我在三年前的配方上改进的新配方，主要是给我母亲用，我们家这位女王大人，每次做菜必用这个【自制复合香料】拯救她的手艺。

炒菜香的用料

花椒粒 6克 小茴香籽 6克
八角 1枚 桂皮 一小块约2厘米
孜然粉(最好是用粒) 1克 十三香粉 1克
料理机

炒菜香的做法

自制复合香料——炒菜香的做法图解1

步骤1

这是用到的原料。孜然粒更香，没有了，所以用粉代替了。
自制复合香料——炒菜香的做法图解2

步骤2

把颗粒状的香料分别在无油无水的锅中炒到微微冒青烟，颜色变深但不糊的状态取出，炒过的更香。粉末状的不用炒。
自制复合香料——炒菜香的做法图解3

步骤3

颗粒状的香料放料理机中打成粉末。
自制复合香料——炒菜香的做法图解4

步骤4

多种粉末一起拌匀即可。

炒菜香的烹饪技巧

1. 一次不要打太多，放时间长了香味会淡，而且一次用量很少就能增香，所以这份复合香料够用一段时间了。 2. 分别炒料方便看颜色，避免炒糊。 3. 不要用吸味儿的容器，如塑料盒保存复合香料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-15

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载

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