黑蒜子牛肉粒

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黑蒜子牛肉粒是一道天津的特色菜，曾去天津旅游时吃过，味道很不错，今天尝试着做了这道特色菜，得到了全家人的称赞。

ţ的用料

牛里脊 400克 蒜 2头
料酒 一勺（腌肉用） 黑胡椒碎 一小勺（腌肉用）
盐 半勺（腌肉用） 酱油 2勺（腌肉用）
油 适量（腌肉用） 淀粉 2勺（腌肉用）
鸡蛋 半个（腌肉用） 香菜梗 一点
胡萝卜 一点 洋葱丝 一点
西红柿 1/4个 黄油 适量
糖 适量 蚝油 适量
料酒、酱油、黑胡椒碎、蚝油炒菜时适量放

ţ的做法

#《风味人间》美食复刻大挑战#黑蒜子牛肉粒的做法图解1

步骤1

把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就行。
#《风味人间》美食复刻大挑战#黑蒜子牛肉粒的做法图解2

步骤2

在牛肉里加入一勺料酒、两勺酱油、一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、半勺油、半个打好的鸡蛋、两勺淀粉，用手抓匀，腌制会入底味。
#《风味人间》美食复刻大挑战#黑蒜子牛肉粒的做法图解3

步骤3

把香菜梗、西红柿、胡萝卜、洋葱洗干净切好备用。
#《风味人间》美食复刻大挑战#黑蒜子牛肉粒的做法图解4

步骤4

把这些蔬菜放到牛肉粒里
#《风味人间》美食复刻大挑战#黑蒜子牛肉粒的做法图解5

步骤5

用手用力的抓肉和菜，将菜汁和菜里的香味揉到肉里面，起码腌30分钟以上，时间越长越好。
#《风味人间》美食复刻大挑战#黑蒜子牛肉粒的做法图解6

步骤6

肉腌好把菜挑出来，菜就不建议吃了。
#《风味人间》美食复刻大挑战#黑蒜子牛肉粒的做法图解7

步骤7

做这道菜要多放蒜，因为家中只有一头蒜，就包了一头，把蒜蒂切掉。
#《风味人间》美食复刻大挑战#黑蒜子牛肉粒的做法图解8

步骤8

锅里放多一点油，把蒜瓣炸制金黄后捞出，把蒜油盛出一点备用。
#《风味人间》美食复刻大挑战#黑蒜子牛肉粒的做法图解9

步骤9

把腌制好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油锅里滑炒一下，牛肉表面断生就可以盛出。
#《风味人间》美食复刻大挑战#黑蒜子牛肉粒的做法图解10

步骤10

在油锅里放入适量的黄油，把牛肉粒放入翻炒，火一定要小，放入一勺料酒、两勺酱油，一小勺黑胡椒碎，糖要多放点才好吃，放入适量的蚝油翻炒均匀，盐就建议不要放了，因为刚才已经放了酱油和蚝油应该够味了，把刚才炸好的蒜放入，出锅前放点蒜油，这样出盘的菜才亮。

ţ的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-15

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炒 家常菜 下饭菜

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