基础戚风——乐葵模

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基础戚风——乐葵模的用料

鸡蛋 5个 纯牛奶 40g
白砂糖（蛋黄用） 30g 白砂糖（蛋清用） 60g
低筋面粉 85g 色拉油 40g
柠檬汁 几滴 淡奶油（可选） 100g
细砂糖（可选） 10g 巧克力酱（可选） 少许

基础戚风——乐葵模的做法

基础戚风——乐葵模的做法图解1

步骤1

主要食材。蛋清、蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要无油无水
基础戚风——乐葵模的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入30g细砂糖
基础戚风——乐葵模的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器打散
基础戚风——乐葵模的做法图解4

步骤4

打散的蛋黄里加入牛奶
基础戚风——乐葵模的做法图解5

步骤5

加入色拉油
基础戚风——乐葵模的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器搅拌均匀
基础戚风——乐葵模的做法图解7

步骤7

过筛后的低粉加入蛋黄糊中
基础戚风——乐葵模的做法图解8

步骤8

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
基础戚风——乐葵模的做法图解9

步骤9

蛋清里滴入几滴柠檬汁
基础戚风——乐葵模的做法图解10

步骤10

用打蛋器搅打的同时，分三次加入细砂糖
基础戚风——乐葵模的做法图解11

步骤11

一直搅打到能拉出尖尖的直角，也就是干性发泡（如果是做蛋糕卷的话，打到湿性发泡，也就是拉出弯弯的角就可以了。）
基础戚风——乐葵模的做法图解12

步骤12

盛三分之一的蛋清到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（翻拌，就是从底部往上翻拌，切不可划圈搅拌），翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋清的盆中
基础戚风——乐葵模的做法图解13

步骤13

用同样的手法翻拌均匀，倒入模具后，用手端着模具在桌子上面用力震几下，把大气泡震出
基础戚风——乐葵模的做法图解14

步骤14

烤箱预热，165度，中下层，50分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱的脾气设定）
基础戚风——乐葵模的做法图解15

步骤15

爬升得不错
基础戚风——乐葵模的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕取出，倒扣在冷却架上，冷却后脱模。
基础戚风——乐葵模的做法图解17

步骤17

可以选择装饰一下或者直接开吃
基础戚风——乐葵模的做法图解18

步骤18

完成

基础戚风——乐葵模的烹饪技巧

这个配方，乐葵4寸萨瓦林可以做二个，还有点多余的蛋糕糊，大号马芬纸杯又做了4个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-16

©本菜谱的做法由 霖的吃货铺 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜 烤

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