红酱番茄烩蛋

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番茄炒蛋，如此经典的下饭菜，换个做法呗

红酱番茄烩蛋的用料

番茄 2个 洋葱 半个
鸡蛋 3-4个 盐 适量
番茄酱 适量 色拉油 适量
香葱 少于 蒜 4瓣

红酱番茄烩蛋的做法

红酱番茄烩蛋的做法图解1

步骤1

西红柿切丁
红酱番茄烩蛋的做法图解2

步骤2

洋葱切丁
红酱番茄烩蛋的做法图解3

步骤3

将蒜切末，放入油锅中爆香（一定要凉油下锅，小火慢慢爆香，因为蒜很容易糊）
红酱番茄烩蛋的做法图解4

步骤4

蒜变成金黄色后，下番茄酱，翻炒几下，下洋葱丁，番茄丁，加适量盐
红酱番茄烩蛋的做法图解5

步骤5

炒香后倒入适量清水，中火煨煮。
红酱番茄烩蛋的做法图解6

步骤6

将鸡蛋磕入碗中，加适量盐，加少量色拉油，打撒。
红酱番茄烩蛋的做法图解7

步骤7

另起一锅，热锅热油，下鸡蛋，快速翻炒，在鸡蛋炒出焦黄色之前盛出。
红酱番茄烩蛋的做法图解8

步骤8

此时鸡蛋的状态应该是很嫩滑的状态。
红酱番茄烩蛋的做法图解9

步骤9

将煨煮的番茄倒入盘中，盖在鸡蛋上，撒上少于葱花点缀。

红酱番茄烩蛋的烹饪技巧

这道菜的关键就是炒鸡蛋，一定要嫩，热锅热油，鸡蛋才会蓬，鸡蛋入锅后，可以马上将锅离开火源，用筷子或铲子快速搅拌蛋液，达到成型而不焦的效果，再回火几十秒，就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-17

©本菜谱的做法由 邻家饭蜀黍 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炒 家常菜 下饭菜

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