黑麦贝果+咸芝士酱/罗勒黄油酱

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低脂，低糖，低胆固醇的人气贝果 让KA给你带来健康又美味的美食。

黑麦贝果的用料

高筋面粉 180克 黑麦粉 70克
水 142克 细砂糖 10克
盐 5克 酵母 3克
黄油 6克 燕麦片（装饰用） 适量
水 1.5升 白糖 1茶匙
奶油芝士（常温） 125克 淡奶油 30克
细砂糖 1/8茶匙 研磨喜马拉雅盐 1/4茶匙
研磨黑胡椒 1/4茶匙 黄油 125克
细砂糖 1/2茶匙 研磨喜马拉雅盐 1/4茶匙
研磨黑胡椒 1/4茶匙 干迷迭香 1/4茶匙
柠檬皮屑 1/8茶匙 新鲜罗勒叶（切碎末） 10克
新鲜柠檬汁 1/4茶匙

黑麦贝果的做法

黑麦贝果+咸芝士酱/罗勒黄油酱 的做法图解1

步骤1

KitchenAid 4.8L 双碗厨师机安装面团勾，搅拌桶内加面粉、黑麦粉、水、细砂糖、盐、酵母（糖，盐，酵母不要提前混合在一起，否则影响发酵），开启3档，搅打约10分钟，加入黄油，继续搅打至黄油融合入面团，约3分钟。
黑麦贝果+咸芝士酱/罗勒黄油酱 的做法图解2

步骤2

将面团取出后整形，揉搓成条状，切割成80克/份，揉成表面光滑的面团，共5个。用保鲜膜盖住，醒发10分钟。
黑麦贝果+咸芝士酱/罗勒黄油酱 的做法图解3

步骤3

将醒好的小面团，轻轻压扁，擀成椭圆形后用刮板轻轻铲起，旋转90°，从长边卷成圆柱型，封口朝下，把一端的顶部压扁后将另一端包住，成圆环形，放入烤盘（烤盘内垫入烘焙纸），26℃室温醒发30分钟。
黑麦贝果+咸芝士酱/罗勒黄油酱 的做法图解4

步骤4

烤箱210℃预热15分钟。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水和糖，煮沸后，加入2个贝果面团，煮30秒，翻面，再煮30秒，捞出，放入烤盘（烤盘内垫烘焙纸）
黑麦贝果+咸芝士酱/罗勒黄油酱 的做法图解5

步骤5

在面团表面撒适量燕麦，放入预热好的烤箱，200℃，烘烤15分钟。烤好的贝果可以涂抹酱料食用。
黑麦贝果+咸芝士酱/罗勒黄油酱 的做法图解6

步骤6

厨师机安装打蛋器，3.3L 搅拌桶内放入奶油芝士，开启6档，边搅打边加入淡奶油，搅打约2分钟，加入糖、盐、黑胡椒，搅拌均匀即可。
黑麦贝果+咸芝士酱/罗勒黄油酱 的做法图解7

步骤7

厨师机安装软边搅拌浆，3.3L 搅拌桶内加入黄油、细砂糖，开启4档，边搅拌边加入盐、黑胡椒、迷迭香，搅拌均匀，加入柠檬皮屑，罗勒叶碎和柠檬汁，搅拌匀即可，取出搅拌好的罗勒黄油酱，用保鲜膜包裹成圆柱形，冷藏凝固后切片搭配面包食用。
黑麦贝果+咸芝士酱/罗勒黄油酱 的做法图解8

步骤8

低脂，低糖，低胆固醇的人气贝果出炉了。

黑麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-18

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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