百香果果酱

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May_seven

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百香果果酱的用料

百香果9个果肉1000克	白砂糖 500克
花蜜 200克	黄柠檬 1个（挤汁）

百香果果酱的做法

步骤1

百香果切开，将果肉与籽挖出来，将百香果果肉、糖和柠檬汁放入锅中混合，静置待糖融化

步骤2

将锅转放在火炉上以大火煮开，约15分钟后，转小火持续烹煮，捞去表面的浮物与气泡。

步骤3

持续烹煮直到果酱开始浓稠感出现，加入花蜜，以小火持续烹煮。

步骤4

、达到果酱煮糖凝固点的终温103度，果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣

百香果果酱的烹饪技巧

1、切百香果时砧板上也会有果汁，可以一并倒入锅内使用。 2、百香果因为没有大块果肉，所以在烹煮过程中时间要特别注意，避免煮过头。否则冷却后就会变成如麦芽糖一样的果冻。 3、糖可以改为麦芽糖。煮的判断是否达到果酱凝结状态很重要，很容易煮过头，使果酱变硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-19

©本菜谱的做法由 May_seven 编写，未经授权不得转载

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