巧克力法棍面包

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还是面包，直接法棍子面包。

巧克力法棍面包的用料

法国面包粉 330克 盐 7克
可可粉 16克 耐低糖酵母 2.5克
耐烤巧克力豆 50克 冰水 260克左右

巧克力法棍面包的做法

巧克力法棍面包的做法图解1

步骤1

先把面粉，可可粉，盐拌匀加入冰水慢速搅拌3分钟无干粉状态时加入干酵母继续搅拌3分钟。
巧克力法棍面包的做法图解2

步骤2

面团很稀软的状态，最后加入巧克力豆慢速搅匀即可。
巧克力法棍面包的做法图解3

步骤3

最终面团温度24度以内。放入发酵箱温度26，湿度75发酵一小时翻面折叠一次，继续发酵一小时以上面团2倍大。
巧克力法棍面包的做法图解4

步骤4

分割成三份，收成椭圆形静置半小时。
巧克力法棍面包的做法图解5

步骤5

整形，折叠粘合不要揉擀保留部分发酵气体。
巧克力法棍面包的做法图解6

步骤6

搓长20厘米以上。
巧克力法棍面包的做法图解7

步骤7

放入发酵布，发酵箱发至将近两倍大。最后发酵开始烤箱连同石板一起预热一小时。
巧克力法棍面包的做法图解8

步骤8

发好后割包。烤箱喷蒸汽送入烤箱240度烤10分钟，转220度再19分钟左右，看情况而定。
巧克力法棍面包的做法图解9

步骤9

烤成表皮又脆又硬，整条法棍很轻的状态，如果拿起面包感觉不到轻飘那肯定是不成功的棍子了。
巧克力法棍面包的做法图解10

步骤10

凉了切片。
巧克力法棍面包的做法图解11

步骤11

反正我是真喜欢硬脆内韧口感的面包。巧克力味的你懂得啊味道齁好。

巧克力法棍面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-20

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载

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