《秘制羊肉汤锅》

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自从前两天冬至，朋友们看了我的微信朋友圈，许多朋友都在问我羊肉汤锅的做法，今天我无私的奉献出来[鼓掌]，我家秘制羊肉汤锅的做法。

《秘制羊肉汤锅》的用料

羊腿一条 8斤	羊杂 4斤
土鲫鱼 3条	羊骨 1个腿的骨头
牛大骨 1根	鸡架 1个
甘蔗 1小根	桔皮 8个
大葱 100克	胡椒粉 5克
花椒少许	山楂 20克
洋葱半个	十三香少许
料酒少许	羊油 80克
食盐适量	当归少许
红枣 50克	红参 10克
人参 10克	沙参 50克
党参 20克	桂圆肉 20克
天麻 50克	熟附子 10克
枸杞子 30克	蕃茄 1个

《秘制羊肉汤锅》的做法

步骤1

（1）当然是要先买1条新鲜的大羊腿，去血水和去羊膻味：我先用冷水浸泡羊肉、羊骨3个小时，同时换了很多次水。

步骤2

（2）再加入（姜、桔皮、大葱、胡椒粉、花椒、山楂、洋葱、少许十三香、料酒），冷水下锅焯水，去血水羊膻味，血水出完后，捞出冲洗干净控干水分。（经过这样处理过的羊肉只有香味，没有一点羊膻味）

步骤3

（3）熬制老汤：去过血水的（牛大骨、鸡架和羊骨＋甘蔗跟羊肉羊杂一起煮汤，食物性质可以互补，甘蔗的那种特别的甜全都煮进了汤里，加入老姜、花椒、胡椒粉，再加入药膳：当归＜少许，多了药味重＞、红枣、红参、人参、沙参、党参，桂圆肉、天麻、熟附子＜阳虚怕冷者可以加入＞（从今天早上九点至晩上6点钟，一直小火熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的高汤）

步骤4

（4）熬制奶白浓汤：我是用羊油煎的土鲫鱼加入提前熬好的高汤，一定要用大火冲制汤才能白。（自己做的吃着安全放心，有时看报道说外面的羊肉汤锅，为了吸引顾客，添加许多对人有害的化学添加剂，羊肉很多都是病羊、死羊或冻了不知道多长时间的羊肉）想想都可怕

步骤5

吃的时候，拿一个锅，底下先放素菜（白萝卜、蘑菇、莲藕片、白菜⋯⋯）加入羊肉片＋羊杂（羊肉和羊杂只需要在老汤里煮上2个小时，提前起锅，避免一直在锅里面，煮的太烂，再切片）上面放上番茄片、枸杞子、大葱、适量盐，再加少许太太乐鲜鸡汁（提鲜），最后放提前熬制的，土鲫鱼白汤＋羊肉老汤＜鱼＋羊＝鲜＞我自己做的羊肉汤锅口感鲜美，营养丰富（补气、补血、䃼元阳、开胃健身、暖中补虚……）别具风味（喝上一碗美味的羊肉汤，今年冬天都不怕冷了）民间有＂药补不如食补，食补不如汤补＂的说法，其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。