葡萄干奶酪夹心软欧

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一款料满满味满满的夹心软欧，奶油奶酪配合酒浸葡萄干的夹心，全麦的麦香加上芝麻瓜籽仁的脆香，足实给人满满的诱惑，而且老面的加入也使得面包不易老化，且风味更佳。

葡萄干奶酪夹心软欧的用料

水 140克 蜂蜜 15克
蛋液 35克 盐 4克
糖 25克 面包粉 200克
全麦粉 50克 可可粉 10克
黑芝麻粉 10克 老面 80克
酵母 2.5克 黄油 15克
奶油奶酪（馅） 100克 糖粉（馅） 10克
酒浸葡萄干（馅） 适量 白芝麻（表面） 适量
黑芝麻（表面） 适量 瓜子仁（表面） 适量
南瓜籽仁（表面） 适量 温水（老面） 30克
酵母（老面） 1克 全麦粉（老面） 50克

葡萄干奶酪夹心软欧的做法

葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解1

步骤1

提前一晚制作老面，30度左右水加1克酵母混合，再放入50克全麦粉。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解2

步骤2

手工和成稍光滑的面团后，盖保鲜膜冰箱冷藏一晚上。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解3

步骤3

第二天取出冷藏发酵后的老面。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解4

步骤4

面团材料除黄油外，全部放入面包机内，老面扯块放入，设置和面15分钟。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解5

步骤5

15分钟和面结束后，放入黄油，再设置和面10分钟。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解6

步骤6

和面结束，将面团整理成圆，放入面包机内进行基础发酵，时间约30分钟。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解7

步骤7

一发的过程，我们来准备馅料：奶油奶酪提前取出软化后加入糖粉混合成细腻状态。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解8

步骤8

提前一晚用郎姆酒浸泡的葡萄干捞起后用厨房纸稍加拭干备用。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解9

步骤9

一发结束，检查发酵状态。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解10

步骤10

取出发酵好的面团，排气后均分4份，揉圆松弛20分钟。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解11

步骤11

取一面团，擀长，并排出边缘小气泡。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解12

步骤12

翻面后，底部压薄。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解13

步骤13

抹一层奶酪，底部留空。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解14

步骤14

再均匀的放入葡萄干。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解15

步骤15

从上往下卷成卷。全部卷好后，放入烤箱进行二发，时间约为30分钟。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解16

步骤16

二发结束，在面团表面刷上蛋青，粘多够多的芝麻瓜籽仁。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解17

步骤17

放入上管170度下管180度预热好的烤箱内，烘烤20分钟左右。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解18

步骤18

烘烤结束，取出晾凉。
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解19

步骤19

成品
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解20

步骤20

成品
葡萄干奶酪夹心软欧的做法图解21

步骤21

成品

葡萄干奶酪夹心软欧的烹饪技巧

1、我是在二发后再粘的瓜籽仁芝麻，这样可以尽可能多放一些量来增加整个面包的香味，我用的是蛋青来作粘附剂，烘烤结束基本没掉料。 2、烘烤的时间和温度请根据实际情况调节。 3、不同品牌的材料含水量也是不同的，请自行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-26

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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