油焖回锅肉冬笋

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冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点. 主治:食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

油焖回锅肉冬笋的用料

五花肉 200g 蒜苗叶 20g
冬笋 1000g 老抽 适量
生抽 适量 冰糖 适量
少许 辣椒 5课
家乐牌鸡粉 一小勺

油焖回锅肉冬笋的做法

油焖回锅肉冬笋的做法图解1

步骤1

冬笋剥叶,削掉老筋部分。把叶子部分剥干净,地下老的部分也要割掉。弄干净之后开始切薄片
油焖回锅肉冬笋的做法图解2

步骤2

如图切得越薄越好,先用笋中间对半切开然后从尾部开始切片
油焖回锅肉冬笋的做法图解3

步骤3

过水煮,水开之后倒入冬笋煮3分钟之后捞起来过冷水冷却
油焖回锅肉冬笋的做法图解4

步骤4

热锅冷油,一点点油防止肉粘锅。将五花肉煸干,煸成金黄色出油。倒入干辣椒,冰糖,老抽生抽笋
油焖回锅肉冬笋的做法图解5

步骤5

翻炒受色均匀之后,开始调味我一般是不放盐的。不够味可以适当的加的点生抽老抽,鸡粉。最后加入蒜苗叶炒均出锅。记得一定不要加水煮了,油焖笋最重要的部分就是炒的时候不要加一滴水

油焖回锅肉冬笋的烹饪技巧

炒的过程中不要加水煮,笋切薄片,悼过水之后已经熟了,加蒜苗是更香一点。回锅肉最好是肥瘦相间的,这样子最好吃。我一直用的是香港牌子家乐牌鸡粉,也是香港买的。无论什么菜加点之后味道就不一样了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-26

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