酸菜炒藠头（jiao头）

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长腿叔叔。
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老四川的味道。最近总是没有胃口，特别想吃小时候吃的菜，那时候没有什么肉，没有什么菜，藠头这种东西，随便挖个坑，根本不用管它，到了这个季节，和它一起生长的草都枯萎了。它还是绿油油的，炒上一份酸菜，真是太香太开胃了。食材特别简单，我家酒席上，家家户户都会有这道菜，经济实惠又开胃。如果用的酸菜是没有盐味的，比如贵州酸菜，就根据自己口味放适量盐，我用的有盐味的酸菜，事先只是用水冲洗过，就没有放盐了。

酸菜炒藠头（jiao头）的用料

酸菜 1棵 藠头苗 半斤
干辣椒 2个 大蒜 2瓣
油 比平常炒菜多一半 鸡精或味精 适量

酸菜炒藠头（jiao头）的做法

酸菜炒藠头（jiao头）的做法图解1

步骤1

藠头苗切粒，别浪费
酸菜炒藠头（jiao头）的做法图解2

步骤2

这是藠头，我一般用来泡
酸菜炒藠头（jiao头）的做法图解3

步骤3

酸菜一颗，切碎
酸菜炒藠头（jiao头）的做法图解4

步骤4

辣椒切段，大蒜切片
酸菜炒藠头（jiao头）的做法图解5

步骤5

放油锅，油要多一点，因为酸菜特别吸油。油热后放入辣椒，大蒜爆香，我真是不适合做菜的时候拍照……转眼就糊了……
酸菜炒藠头（jiao头）的做法图解6

步骤6

看，大蒜糊了，不过不影响的，酸菜味道重的。下酸菜炒香，起油泡，一定要炒香，不然这道菜就不好吃了，酸菜有生的味道。
酸菜炒藠头（jiao头）的做法图解7

步骤7

炒香起泡后加入藠头苗翻炒均匀，下鸡精或者味精，翻炒均匀就可以了。
酸菜炒藠头（jiao头）的做法图解8

步骤8

特别下饭，特别好吃，一定要试一下。

酸菜炒藠头（jiao头）的烹饪技巧

可以根据口味加适量盐 油一定要多放 酸菜一定要炒香 藠头加入后不要炒太久了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由 长腿叔叔。 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炒 家常菜 下饭菜

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