脏脏蛋糕卷

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脏脏蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 30g
细砂糖 110g 牛奶 45g
可可粉 40g 色拉油 25g
淡奶油 440g 酸奶 90g

脏脏蛋糕卷的做法

脏脏蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材原料： A：鸡蛋3个、细砂糖50g B：牛奶45g、低筋面粉30g、可可粉20g、色拉油25g C：淡奶油200g、可可粉15g、细砂糖30g D：淡奶油240g、酸奶90g、细砂糖30g、可可粉适量
脏脏蛋糕卷的做法图解2

步骤2

准备两个无水无油的料理盆，将蛋黄和蛋白分离，分别装入两个料理盆中。
脏脏蛋糕卷的做法图解3

步骤3

制作蛋黄糊：在放有蛋黄的料理盆中，依次加入B中的原料，注意每加一种原料需要翻拌至完全混合后再加下一种原料。
脏脏蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发蛋清：用打蛋器中高档打蛋清至粗泡状态时加入A中三分之一细砂糖，继续搅打，分两次加入A中剩下的细砂糖，直至将蛋清打发成干性发泡状态（打蛋器提起蛋清为锐角）。
脏脏蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），再将面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
脏脏蛋糕卷的做法图解6

步骤6

5、 方形烤盘中铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入方形烤盘中，轻震两下后放在烤架上
脏脏蛋糕卷的做法图解7

步骤7

放入烤箱第2层，将C2.I烤箱设置常规烘焙模式
脏脏蛋糕卷的做法图解8

步骤8

170℃后烘烤20分钟后拿出晾凉。
脏脏蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发奶油馅：将C中的原料放入料理盆中，用电动打蛋器中速打发至开始出现纹路，比较细腻而且不沾的状态
脏脏蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用抹刀将打发好的奶油馅均匀地铺在蛋糕卷表面，将抹好奶油馅的蛋糕卷起，用底部的硅油纸包好后放入冰箱冷冻半小时。
脏脏蛋糕卷的做法图解11

步骤11

制作淋面：将D中的原料放入料理盆中，低速稍稍搅打成为具浓厚流质感的黏稠液体
脏脏蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将冻好的蛋糕卷拿出，把制作好的淋面均匀的淋在蛋糕卷上
脏脏蛋糕卷的做法图解13

步骤13

在表面用网筛筛上一层D中预备的可可粉，切开即可食用。

脏脏蛋糕卷的烹饪技巧

奶油馅和淋面可按个人口味调整甜度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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