豆豉肉酱

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喜欢麻辣鲜香的，但又想减肥的吃货亲，还是不要尝试这款酱了...这酱就是减肥的天敌！ 不管吃啥都得多来几份，你说咋个办？ 使用说明： 1.可搭配米饭，面条，米粉，馒头，锅盔，面饼等； 2.亦可用做粉蒸菜，红烧菜，凉拌菜，干煸菜等提味增香（类似川菜中的豆瓣酱，红油辣椒）。 推荐菜谱： 素椒拌面，香煎馒头片，粉蒸牛肉，回锅肉，干煸四季豆，干煸肥肠，凉拌苦瓜，烧椒茄子。

豆豉肉酱的用料

猪瘦肉 500g 豆豉 500g
花生仁 300g 脱皮白芝麻 200g
朝天椒 200g 辣椒面 100g
菜籽油 1200g 青花椒 15g
红花椒 15g 香料 15g
姜 75g 蒜 75g
白砂糖 60g 玉米油 50g
生抽 50g 料酒 25g

豆豉肉酱的做法

豆豉肉酱的做法图解1

步骤1

所有食材称量好
豆豉肉酱的做法图解2

步骤2

花生用水浸泡约30分钟后滤干备用
豆豉肉酱的做法图解3

步骤3

猪瘦肉切丁，姜切末
豆豉肉酱的做法图解4

步骤4

姜末，料酒，玉米油加入瘦肉丁内拌匀腌制30分钟以上
豆豉肉酱的做法图解5

步骤5

朝天椒切碎，蒜切末备用
豆豉肉酱的做法图解6

步骤6

锅内放少量油，冷油下花生，小火翻炒约20分钟至花生变脆
豆豉肉酱的做法图解7

步骤7

用任何你喜欢的方法将花生捣碎备用
豆豉肉酱的做法图解8

步骤8

余下的油冷油下花椒，中火至油沸后关小火炼制约5分钟至花椒变脆
豆豉肉酱的做法图解9

步骤9

捞起适量花椒用任何你喜欢的方式捣碎备用
豆豉肉酱的做法图解10

步骤10

放入香料，中火至油沸后关小火炼制约15分钟至香味析出
豆豉肉酱的做法图解11

步骤11

将所有香料滤掉，中火加入瘦肉翻炒约2分钟
豆豉肉酱的做法图解12

步骤12

加入朝天椒碎，中火翻炒约10分钟
豆豉肉酱的做法图解13

步骤13

加入豆豉，小火翻炒约2分钟
豆豉肉酱的做法图解14

步骤14

加入白砂糖，小火翻炒约8分钟
豆豉肉酱的做法图解15

步骤15

加入蒜末，小火翻炒约2分钟
豆豉肉酱的做法图解16

步骤16

加入辣椒面，小火翻炒约3分钟
豆豉肉酱的做法图解17

步骤17

加入芝麻，小火翻炒约2分钟
豆豉肉酱的做法图解18

步骤18

加入生抽，小火翻炒约2分钟
豆豉肉酱的做法图解19

步骤19

加入花生碎，小火翻炒约3分钟
豆豉肉酱的做法图解20

步骤20

加入花椒碎，小火翻炒约2分钟
豆豉肉酱的做法图解21

步骤21

中火至油沸，翻炒约1分钟关火起锅
豆豉肉酱的做法图解22

步骤22

成品麻辣鲜香

豆豉肉酱的烹饪技巧

1.麻味和辣味可根据个人喜好调整； 2.建议菜籽油多放一点，熬制的红油可用作凉拌菜或者红烧菜等； 3.所有食材可根据个人喜好调整，例如加肉，加香菇等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由 牧羊手制 编写，未经授权不得转载

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