豆豉酱

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发糕变年糕再变松糕

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广东人超爱吃豉油蒸排骨，想要做好这道菜，豆豉酱是必不可少的。炒制出豆豉酱之后，你就可以做各式各样的豉油蒸菜了。

豆豉酱的用料

干豆豉 50克	蒜蓉 20克
姜末 5克	大葱葱白 50克
植物油适量	生抽两勺
黄酒或米酒 1勺	细砂糖半勺

豆豉酱的做法

步骤1

准备好葱姜蒜，豆豉。

步骤2

锅里把油烧热，放入葱姜蒜，转小火，慢慢煸炒熟。

步骤3

加入豆豉，小火慢炒，直到炒出豆豉香味来。

步骤4

加入两勺生抽，一勺黄酒。

步骤5

再往里加小半碗水，小火煮至豆豉变软。

步骤6

加入小半勺糖，搅拌均匀即可。

步骤7

放入密封性好的干燥玻璃饭盒里，冷藏，大概可以放置一周左右，想做豉油蒸菜时用无水的干勺子舀。

豆豉酱的烹饪技巧

第一次做豆豉蒸排骨，总觉得豆豉硬硬的，感觉这道菜没有传说中的好吃，直到后来知道，蒸排骨的豆豉可以提前先炒制一下，这样更能发挥出它的香味来。小伙伴们可以试一下，排骨洗净后加入适量盐，生抽，蚝油，少量糖，再加入豆豉酱，拌匀，放锅里蒸半小时。还可以蒸鸡，蒸鱼，大家可以自由发挥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

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