健康三色发糕

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个人认为，发糕太过蓬松，像吃海绵似的没有嚼头不好吃。所以我将配方做了调整，在面粉的基础上，添加了部分糯米粉混合。【面粉和糯米粉的比例为2:1】，这个比例做出来的发糕蓬松带点软糯，口感筋道香甜，嚼起来层次感十足，越吃越喜欢。

健康三色发糕的用料

金龙鱼低筋面粉 200克 糯米粉 100克
南瓜泥 半碗 蓝莓汁 半碗
白糖 30克 酵母 4克

健康三色发糕的做法

健康三色发糕的做法图解1

步骤1

备好食材，做发糕不局限于自发粉。用糯米粉、高筋面粉、玉米粉、粘米粉都可以。
健康三色发糕的做法图解2

步骤2

面粉、糯米粉、酵母、白糖分别分成三份，取一份面粉加入糯米粉和酵母，白糖，然后混合蓝莓汁揉成紫色面团。
健康三色发糕的做法图解3

步骤3

其它两款分别混合南瓜泥和清水，揉成两种颜色的面团，统一放进大盆里，遮上盖子，放在室温下发酵30分钟。
健康三色发糕的做法图解4

步骤4

面团发酵至比原来大了2倍左右，就可以整形做发糕了。
健康三色发糕的做法图解5

步骤5

取一个面团，放在案板上擀薄。
健康三色发糕的做法图解6

步骤6

用圆形的碟子或模具，切出和蒸糕模一样大小的面皮来。剩余的面皮再揉成团，擀薄后继续切成圆形。
健康三色发糕的做法图解7

步骤7

切好的面皮以各种颜色交叉叠在一起。
健康三色发糕的做法图解8

步骤8

叠好的面皮顺便捋顺一下，面皮的大小要视模具大小而调整，我是用可以移动的活底蛋糕模盛发糕，擀好的面皮直接移到盘底上。
健康三色发糕的做法图解9

步骤9

把面皮套进蛋糕盘里，放入蒸锅中，锅里注入温水，不要打开火，让发糕在锅里醒发20分钟左右。
健康三色发糕的做法图解10

步骤10

醒发完后，再打开大火，蒸30分钟左右，蒸好的发糕会膨胀很多，用汤匙摁下去或迅速会弹。
健康三色发糕的做法图解11

步骤11

倒扣出发糕，刀面抹点食用油，待发糕稍微冷一点，切出你喜欢的形状即可。
健康三色发糕的做法图解12

步骤12

自己动手做的三色发糕，营养丰富又安全，没有色素和各种添加剂，放心给孩子食用。最近我做了好几回这款糕点，每一次都被家人吃光光。
健康三色发糕的做法图解13

步骤13

成品图

健康三色发糕的烹饪技巧

食尚小贴士： 适当加点糯米粉，发糕的口感特别好吃，糖分可以按自己口感适当增减，我认为，食物本身都有微甜的口味，糖分不要加太多，否则把食材的本味掩盖了很可惜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 主食 发糕

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