手工腊肠

精品

3.7万浏览 147 收藏

哆哆麻麻91

＋关注

手工腊肠的用料

夹心肉 5000g	五香粉适量
红曲粉适量	白糖 3勺
盐 120g	味精适量
黑胡椒适量	白胡椒适量
猪肠衣一包

手工腊肠的做法

步骤1

采购好新鲜夹心肉，洗干净切丁

步骤2

切好的肉再清洗两遍

步骤3

放入调料搅拌均匀

步骤4

搅拌好后腌制2～4小时

步骤5

放入灌肠器里面准备灌肠，把猪肠衣套在灌肠器口里，慢慢灌进去

步骤6

好啦，别灌的太饱满，五分～七分饱就可以了，然后间距15厘米左右绑个绳子

步骤7

好啦，挂着风干就好啦，差不多要半个月到二十天吧，这个得看天气给不给力咯

手工腊肠的烹饪技巧

1.瘦肉肥肉比例最好是7:3或者6:4.我用的是7:3，不喜欢太肥，但是太瘦口感也不好奥，会很柴 2.猪肠衣我用的是最小号的，我是淘宝淘的哈，一包一包能灌10斤左右的肉 3.调料可以自己添加，不喜欢甜味了可以不加糖 4.做好的腊肠不能暴晒 5.肉买回来，我是整块的冲洗两遍再切丁，切好后我用流动水再反复冲洗两遍，然后放在篓里沥干水份在放调料腌制的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-28

©本菜谱的做法由哆哆麻麻91 编写，未经授权不得转载

哆哆麻麻91

一起来分享给朋友们看看吧：