糍毛团 —— 又一个传统上海老点心

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现在市面上已很少见了。因为外面的一层糯米形似刺毛，又与糍饭有异曲同工之妙，故得名。口感外层Q弹有劲，内层香糯，加上馅料的鲜香，不干不腻，是许多老上海人记忆中的美味！

糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的用料

糯米粉 350g 大米粉 150g
糯米 250g 萝卜 500g
肉糜 200g 盐 2小勺
糖 1小勺 生抽 半汤匙
黑胡椒粉 一点点 麻油 少许
葱 少许 姜 少许

糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法

糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解1

步骤1

糯米提前浸泡
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解2

步骤2

先拌肉糜，葱姜放入
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解3

步骤3

再放盐、糖、黑胡椒粉和一点点生抽，吊吊鲜
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解4

步骤4

拌匀
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解5

步骤5

萝卜擦成丝，事先用盐腌制一会，然后挤干水分
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解6

步骤6

把挤干水分的萝卜丝放入肉糜中
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解7

步骤7

最后再倒点麻油，拌匀，然后开火炒制一下，肉糜熟了就可以
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解8

步骤8

大米粉和糯米粉放入容器中
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解9

步骤9

用开水，一定是开水，把糯米粉烫熟
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解10

步骤10

先一点点搅拌
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解11

步骤11

最后能揉成团
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解12

步骤12

取适量，先搓圆再按扁放馅，最后收口略搓圆，手法和包汤团一样（粉很粘，旁边准备一点干粉做手粉）
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解13

步骤13

包好的团子外包裹上糯米，可以用手把糯米按压上去
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解14

步骤14

开水上锅，上气后蒸个8分钟就可以了
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解15

步骤15

完成
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解16

步骤16

完成
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法图解17

步骤17

完成

糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的烹饪技巧

因为蒸这个团子时间必须控制在10分钟内，时间一长团子就瘫掉不能成型了，所以糯米粉是用开水烫成熟粉，肉糜也需要先炒一下，否则就这几分钟时间肉馅极有可能蒸不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

©本菜谱的做法由 霖的吃货铺 编写，未经授权不得转载

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