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干锅排骨-小白也能学会的拿手硬菜
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干锅排骨，绝对是一道拿得出手的硬菜。有肉有菜，色泽漂酿，颜值担当，最需要看着复杂，实则做法简单，一学就会。是款待客人的不二之选，也是年夜饭上一道靓丽的风景线哦……
学会干锅，里面的肉类可以自行替换，排骨可以换成鸡，兔等等自己喜欢的肉类。
赶快学起来吧！
干锅排骨-小白也能学会的拿手硬菜的做法
步骤1
干锅系列一直是我拿手菜，简单快速，餐桌硬菜。做的最多的就是干锅鸡和香辣虾干锅。冬至，一群十多年的挚友简单小聚，两个小时的成果。虽算不上特别丰盛，但足够温暖。 更好的留着团年饭再精心准备吧……
步骤2
准备食材
步骤3
大葱切段，姜蒜切片
步骤4
切一小块火锅底料，红米椒切圈，香菜切碎。
步骤5
灯笼椒切块，芹菜切段，洋葱切片。
步骤6
藕，土豆切片，加入浸泡防止氧化变黑，
步骤7
排骨洗净厨房纸擦干水分，倒入适量料酒，淀粉
步骤8
再倒入少量生抽，搅拌均匀，腌制至少半小时。
步骤9
锅中倒入适量油，烧热后倒入排骨油炸
步骤10
炸至变色，8分熟后捞出备用
步骤11
接着倒入沥干水的土豆片，炸至5.6分熟有点变软捞出
步骤12
藕片烫10秒捞出，我喜欢脆脆的口感。
步骤13
倒出多余的油，锅里留适量油继续加热。爆香葱姜蒜，再下入一勺郫县豆瓣酱，炒香。
步骤14
倒入一小块火锅底料，
步骤15
炒至融化，炒出红油。
步骤16
倒入炸好的排骨翻炒均匀
步骤17
倒入土豆片和藕片翻炒均匀。
步骤18
倒入多多的料酒，少量醋
步骤19
适量生抽，倒入洋葱片，翻炒均匀。朋友有点多，这锅是6人量，太慢了，必须两只手握住手柄才能颠锅。人少量要减半哦！
步骤20
接着倒入芹菜段，红灯笼椒，和红米椒，两勺白糖翻炒均匀。颠锅真是个力气活！
步骤21
吃辣的再撒适量干辣椒面。倒入少许十三香和孜然粉，翻炒均匀，让洋葱和灯笼椒熟透。
步骤22
最后撒上白芝麻，再依据自己的口味加适量盐，再颠锅翻炒均匀。
步骤23
最后出锅装盆，在表面再撒一层白芝麻，撒上香菜碎，来吃吧！
步骤24
初中到高中，大学毕业到现在，那时的好朋友依旧是现在最好的朋友，学生时代的友谊经得起考验。祝友谊万岁，新年快乐️
步骤25
愿新的一年越来越好，愿我们都有事做，有人爱，有所期待！
步骤26
更多美食食谱，请微信搜索关注公众号:胡小喵下厨记。 一个热爱生活的90后女孩。越努力，越幸运干锅排骨-小白也能学会的拿手硬菜的烹饪技巧
排骨可以替换成其他肉类，比如鸡，兔，做法不变。
没有火锅底料就用豆瓣酱和蚝油炒料代替，多加两勺豆瓣酱，味道也不差。
干锅，顾名思义，一定要炒干才好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-29
©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载
胡小喵下厨记
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