黄金芝士曲奇---绝对N1

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给我亲爱的粉们，玩烘焙是乐趣，分享更是快事!切记:黄油定要软化好，加室温蛋黄液，淡奶油。此方出曲奇成品7579，小烤箱的朋友可方子减半来操作。

黄金芝士曲奇---绝对N1的用料

黄油(室温自然软化) 286克 糖粉 136克
蛋黄液(室温 34g 淡奶油(室温 65g
中粉(普通面粉) 276克 玉米淀粉 126克
细盐 2克 芝士粉(进口) 20克

黄金芝士曲奇---绝对N1的做法

黄金芝士曲奇---绝对N1的做法图解1

步骤1

室温自然软化好的黄油加糖粉、细盐，先用搅头搅拌几下，可防止揚粉，然后打发至没有糖粉即可，不要过度搅打，会影响曲奇花纹。
黄金芝士曲奇---绝对N1的做法图解2

步骤2

加入室温的蛋黄液、淡奶油，每次加部分，打发至均匀吸收后，再加入，直至完全吸收.
黄金芝士曲奇---绝对N1的做法图解3

步骤3

过筛中粉、玉米定粉、芝士粉后与黄油糊混合，请用切压法，压拌至无干粉，无需过度搅拌，装入裱花袋即可我用的中号八齿，芝土粉可单独过筛，大颗粒不要，要么能吃出颗粒感

步骤4

烘培温度:我用180度，烘培14分钟，7分钟后倒換一下烤盘方向，使曲奇上色均匀。
黄金芝士曲奇---绝对N1的做法图解5

步骤5

wilton，1M挤出的花纹(请参考)
黄金芝士曲奇---绝对N1的做法图解6

步骤6

wilton2D，挤出的花纹(请参考)
黄金芝士曲奇---绝对N1的做法图解7

步骤7

中号八齿挤出的花纹(请参考)

黄金芝士曲奇---绝对N1的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 曲奇 饼干 烘焙 甜

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