奶油草莓小贝

精品

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糖小田yuan

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草莓奶油蛋糕是喜欢吃甜小伙伴们的最爱呦~蛋糕香甜绵软、入口即化；淡奶油加一点点糖微甜顺滑、奶香浓郁；草莓果香扑鼻，酸甜可口。有没有被诱惑到…这样好吃的小甜品自己在家就可以制作噢~

奶油草莓小贝的用料

鸡蛋 1个	白糖(入蛋清) 12克
柠檬汁(入蛋清) 3滴	白糖(入蛋黄) 5克
牛奶 8克	玉米油 9克
低筋面粉 17克	淡奶油 50克
白糖或糖粉 5克	草莓 4个

奶油草莓小贝的做法

步骤1

准备食材

步骤2

首先制作蛋黄部分，白糖、牛奶、玉米油，放在一起搅拌至融为一体。

步骤3

过筛加入低筋面粉，Z字法搅拌均匀

步骤4

蛋黄蛋清分离，把蛋清放入另一个无水无油的盆中。把蛋黄加入刚才调好的面糊中，同样用Z字法搅拌均匀。

步骤5

搅拌均匀的状态

步骤6

友情提示，现在可以预热烤箱啦。上下火150度，提前10分钟预热

步骤7

蛋清中加入几滴柠檬汁

步骤8

加入三分之一的白糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态

步骤9

再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋清呈细腻小微泡泡状态。

步骤10

加入最后的糖，低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，打蛋器上的蛋白呈小直尖状态即可。

步骤11

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌。

步骤12

翻拌均匀后，把其余蛋白一起加入，同样用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌。

步骤13

将蛋糕糊装入裱花袋，尖端剪一个小口子。

步骤14

烤盘提前铺一层油纸，把蛋糕糊挤在烤盘中，大小根据自己喜欢。每个之间留出一定的距离。我挤了8个。

步骤15

放入烤箱中层，约烤15分钟左右，表面上色即可。

步骤16

期间把草莓洗净对半切开

步骤17

淡奶油加入白糖或糖粉，用手持电动打蛋器低速或中速打发至奶油出现明显的花纹，打蛋器提起，奶油有小短弯尖即可。

步骤18

出炉后室温放凉。

步骤19

取下后对半切开如图

步骤20

在底部挤上打发好的淡奶油，如图

步骤21

把两个切面对起，成斗装。

步骤22

根据自己喜欢放上草莓即可。

步骤23

小甜品就做好啦

步骤24

开吃吧

步骤25

好吃噢~

步骤26

成品图

步骤27

成品图

奶油草莓小贝的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.鸡蛋是常温鸡蛋。蛋白盆要无水无油，蛋清中不可以有蛋黄噢。 3.也可以根据自己喜欢放入肉松做成肉松小贝，不喜欢吃肉松的也可以换成别的水果噢。 4.吃不完的密封冷藏保存，建议尽快吃完，最好不要超过2天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

糖小田yuan

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