冷吃辣子兔

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作为一个正宗的四川人，就好这口

冷吃辣子兔的用料

鲜兔 半只 干辣椒 如图
蒜 一整个 老姜 一块
花椒 适量 山奈 适量
小茴香 适量 八角 适量
香叶 适量

冷吃辣子兔的做法

冷吃辣子兔的做法图解1

步骤1

把兔子宰成如图小块。我都宰得有点大了。用盐，料酒，老姜胡椒粉腌制10分钟左右。
冷吃辣子兔的做法图解2

步骤2

兔子腌制的过程中，现在把配料备好。
冷吃辣子兔的做法图解3

步骤3

辣椒剪成辣椒段（如图所示）用水泡一下。
冷吃辣子兔的做法图解4

步骤4

热锅烧油，油7成热的时候放入花椒 姜蒜 香料 小火将香料炒香后倒入兔子不停翻炒。兔肉变色加入适量的老抽调色（这里忘记了拍照片）
冷吃辣子兔的做法图解5

步骤5

炒至兔肉脱水微干的时候，放入干辣椒段。同样不停翻炒。将辣椒炒出香味，微微变色的时候放入适量白糖，鸡精，老抽，耗油调味。然后撒上熟的白芝麻就可以起锅啦。
冷吃辣子兔的做法图解6

步骤6

起锅后可以整点蒜末，花椒粉，搅拌均匀蒜香扑鼻的蒜香辣子兔就出来了。美味得很呢

冷吃辣子兔的烹饪技巧

兔子可以宰小点更好入味，喜欢吃很辣的，可以在加入辣椒段后一分钟左右在加点干辣椒面或者红油。 喜欢吃蒜香味儿的人可以多弄点蒜末，超好吃。（用来作为吃面条的哨子也是很棒棒的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

©本菜谱的做法由 厨房里的哆啦A梦 编写，未经授权不得转载

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