地锅鱼

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淡烟笼月drlx
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一直比较喜欢吃鱼，经常做酸菜鱼，红烧鱼，但是地锅鱼还是第一次做。女朋友比较喜欢吃地锅，之前做过地锅鸡，今天是2018年的最后一天，趁着地上的初雪还未化尽，就两个人一起到超市买了些食材，做个地锅鱼，两个人饱食一番！

地锅鱼的用料

草鱼 一只1000g 面粉（尽量用高筋） 200g
干辣椒 2个 小米椒 1个
八角 2粒 花椒 一小撮
生姜 一小块 大葱 一小段
大蒜 一头 莲藕 一节
土豆 一个 老豆腐 一块
青椒 一个 黄豆芽 100g

地锅鱼的做法

地锅鱼的做法图解1

步骤1

把超市买的鱼处理干净
地锅鱼的做法图解2

步骤2

切成鱼段，撒少许食盐、料酒腌制入味
地锅鱼的做法图解3

步骤3

打两个鸡蛋
地锅鱼的做法图解4

步骤4

把鸡蛋面粉放入盆中，加适胡椒粉、十三香和鱼块拌匀
地锅鱼的做法图解5

步骤5

锅中加两勺油，油热下鱼块炸至金黄捞出备用
地锅鱼的做法图解6

步骤6

炸好的鱼块
地锅鱼的做法图解7

步骤7

土豆切厚一点放入水中备用
地锅鱼的做法图解8

步骤8

莲藕切片备用
地锅鱼的做法图解9

步骤9

老豆腐切块
地锅鱼的做法图解10

步骤10

黄豆芽择好备用
地锅鱼的做法图解11

步骤11

小料洗好备用
地锅鱼的做法图解12

步骤12

小料入油锅煸炒
地锅鱼的做法图解13

步骤13

放入两小勺豆瓣酱炒出红油，然后依次把炸好的鱼块和配菜放入锅中翻炒几下，放入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，加适量白开水，以快没入食材为准
地锅鱼的做法图解14

步骤14

在盆里倒入一点水开始和面，揪成小剂子，醒一会儿
地锅鱼的做法图解15

步骤15

把醒好的面扯成面饼，贴在锅的一圈，盖上锅盖中火烧15分钟
地锅鱼的做法图解16

步骤16

最后放入青椒，淋上香油，喜欢吃香菜的，放上香菜就可以出锅了。

地锅鱼的烹饪技巧

鱼块放入锅中炒的时候可以尽量减少翻动，配菜可以根据个人口味选择奥，不限于以上几种，出锅前淋上香油更入味奥！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-31

©本菜谱的做法由 淡烟笼月drlx 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腥膻 炖 下饭菜 宴客菜

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