玫瑰草莓果酱

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May_seven

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草莓含有丰富的酵素和果胶，本配方采用低糖，经熬煮浓缩却不改变其滋味，保存了草莓原有的酸酸甜甜，可以搭配吐司面包当早餐吃，等夏天来了将此果酱和冰淇淋或者刨冰搭配，那滋味爽！

玫瑰草莓果酱的用料

草莓 1000克（去蒂）	苹果果胶约25克
糖 350克	绿柠檬 1个（挤汁）
玫瑰花瓣酱 2大汤匙

玫瑰草莓果酱的做法

步骤1

草莓洗干净，去除蒂。柠檬挤成汁备用。

步骤2

取一口不锈钢锅（或铜锅），将草莓、糖与柠檬汁，加入玫瑰花瓣酱，静置至少4小时，之后一同煮开，开小火继续滚沸约5分钟后，捞去表面的浮物与气泡，关火后不加盖子，放凉，至少2小时。

步骤3

2小时后，再将此锅放回火炉上煮开，然后加入苹果果胶，锅内温度控制在103-105度

步骤4

小火继续烹煮15-20分钟，捞去浮物与气泡，煮时要时不时搅拌，以免粘住锅底。

步骤5

持续烹煮直到果酱开始浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103度，看果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。

玫瑰草莓果酱的烹饪技巧

1、草莓不宜盐水洗，因为草莓中的水分会渗透出来，组织遭到破坏。正确方法是清水洗一次后，去蒂再用清水洗一次，沥干备用。 2、自制玫瑰花瓣酱：将100克糖加150毫升水煮到103度加入新鲜玫瑰花瓣50克，挤入柠檬汁（1个柠檬的量），再加入苹果果胶30克，直到果酱浓稠即可。 3、市面买的玫瑰酱加入了香料，和糖，用的时候酌量。
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创建时间:2019-01-01

©本菜谱的做法由 May_seven 编写，未经授权不得转载

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