原汁原味的炸鸡排

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Z张倩Q
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鉴于对炸鸡的痴迷，翻了三年的朋友圈，凑了一套制作过程分享给大家！

炸鸡排的用料

鸡胸肉 3块 鸡翅 1斤
奥尔良腌料（蜜汁） 1袋 水 适量
面包糠 1袋 面粉 2碗
油 适量

炸鸡排的做法

原汁原味的炸鸡排的做法图解1

步骤1

因为鸡翅和鸡排的做法一致，所以一起整理了。
原汁原味的炸鸡排的做法图解2

步骤2

将鸡翅和鸡排洗净，量根据自己需要准备。
原汁原味的炸鸡排的做法图解3

步骤3

将鸡排从一侧切开，不切断，只是将其厚度变薄。
原汁原味的炸鸡排的做法图解4

步骤4

用扎孔针将鸡排扎孔，容易入味。 没有的话可以用刀轻轻划敲。
原汁原味的炸鸡排的做法图解5

步骤5

鸡翅上下切两刀，容易入味，层层摆在盆里。
原汁原味的炸鸡排的做法图解6

步骤6

层层撒上奥尔良腌料，我一直只用蜜汁味儿的，不仅因为孩子们可以吃，更因为味道好。
原汁原味的炸鸡排的做法图解7

步骤7

我准备的比较多，所以层数也比较多。
原汁原味的炸鸡排的做法图解8

步骤8

层层都需要撒上腌料。
原汁原味的炸鸡排的做法图解9

步骤9

加入水，但是不要多，使腌料融化即可，保持腌料浓度，便于入味。
原汁原味的炸鸡排的做法图解10

步骤10

扎孔之后的鸡排也是一样的处理方法。
原汁原味的炸鸡排的做法图解11

步骤11

准备面包糠和面粉，1：1的比例。加入面粉是为了使面包糠更容易粘粘在鸡排和鸡翅上。
原汁原味的炸鸡排的做法图解12

步骤12

混合面粉和面包糠，准备按压。
原汁原味的炸鸡排的做法图解13

步骤13

将混合好的面粉和面包糠包裹在鸡翅上，用力按压，抖落掉表面面粉，反复按压几次。
原汁原味的炸鸡排的做法图解14

步骤14

鸡翅和鸡排表面的腌料汁不用洗去，直接按压，不仅容易粘粘上面粉，炸后的味道也更好。
原汁原味的炸鸡排的做法图解15

步骤15

鸡排的处理方法也是一样的，这样不用面糊的方法，可以使外皮更加酥脆可口，内部更加美味多汁。
原汁原味的炸鸡排的做法图解16

步骤16

比起鸡翅，我更喜欢做鸡排，简单快捷，但是孩子们好像难以放弃对鸡翅的眷恋。
原汁原味的炸鸡排的做法图解17

步骤17

锅内倒入足量的油，先炸鸡排。
原汁原味的炸鸡排的做法图解18

步骤18

第一遍炸至微黄色即可。
原汁原味的炸鸡排的做法图解19

步骤19

再次复炸至金黄色，外焦里嫩的。
原汁原味的炸鸡排的做法图解20

步骤20

捞出油里的糊渣，同样方法将鸡翅也炸两遍。
原汁原味的炸鸡排的做法图解21

步骤21

鸡排一定是整块儿炸，再切块儿，比先切好小块儿再炸，更鲜嫩多汁。
原汁原味的炸鸡排的做法图解22

步骤22

鸡翅来一个吧！

炸鸡排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 Z张倩Q 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高VB3 养发

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