什锦炒疙团

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什锦炒疙团的用料

胡萝卜 半根 青椒 1个
蟹味菇 适量 猪肉 50克
葱姜末 少许 蒜苗 三根
白面 200克 水 105克
酱油 少许 花椒粉 少许
盐 少许 蚝油 少许

什锦炒疙团的做法

步骤1

面粉中加入水和成硬一点的面团，盖保鲜膜放一旁醒发半小时。胡萝卜、青椒、蘑菇切丁，蒜苗切末，猪肉切片放花椒粉、盐腌制片刻。

步骤2

醒发好的面团擀成厚度越0.7公分左右的面饼，撒一些干面粉在上面，用刀横竖交叉将面饼切成边长约为0.7的方丁，取一个方丁放面板上用拇指边按边搓成猫耳朵的卷度即可，其余面团按此步骤完成。

步骤3

锅中加水烧开，放疙团，中间点三次凉水，疙团咬开无白芯即可捞出备用。

步骤4

锅里放油，放葱姜末和肉片爆香，烹入酱油，放蔬菜丁翻炒，加蚝油、盐调味，倒入煮好的疙团，放蒜苗末翻炒均匀出锅装盘。

步骤5

蔬菜丁的选择可自由搭配，但不建议出汤（如西红柿等食材）或耐煮（土豆、豆角等）的蔬菜，喜吃辣的可以放些小米辣提味儿。没有蒜苗，出锅时放蒜末也是可以的。

什锦炒疙团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-02

©本菜谱的做法由 瑞比小厨的饭堂 编写，未经授权不得转载

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