生滚鱼片粥

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2018学了很多菜，这是其中一道，吃了就会念念不忘的粥，生滚鱼片粥！这是粤菜中的经典，因把生鱼片放到滚烫的粥中烹饪而熟而得名，广式早茶被翻牌的次数极高！

生滚鱼片粥的用料

大头鱼鱼肉 半边 大米 100克
鸡蛋清 1个 料酒 1汤勺
淀粉 半汤勺 盐 少许
胡椒粉 少许 香油 少许
姜 2片 葱花 少许

生滚鱼片粥的做法

#2018年我学会的一道菜#生滚鱼片粥的做法图解1

步骤1

准备食材
#2018年我学会的一道菜#生滚鱼片粥的做法图解2

步骤2

鱼肉去大骨，片鱼片，不用太薄，不然后面煮的时候容易碎，姜切丝。把姜丝，鸡蛋清，淀粉，料酒和少许盐倒入鱼片中，抓匀，腌制20分钟！

步骤3

大米淘洗干净，和1500ml水倒入电饭锅，开启粥羹功能！
#2018年我学会的一道菜#生滚鱼片粥的做法图解4

步骤4

粥倒到锅里，如果不稠，可以小火炖至黏稠。
#2018年我学会的一道菜#生滚鱼片粥的做法图解5

步骤5

转大火，倒入鱼片，快速划开，鱼肉要完全没于粥里，煮4分钟，中途尽量不要搅拌。
#2018年我学会的一道菜#生滚鱼片粥的做法图解6

步骤6

放入适量盐，胡椒粉和香油，轻轻搅动！
#2018年我学会的一道菜#生滚鱼片粥的做法图解7

步骤7

撒入葱花。
#2018年我学会的一道菜#生滚鱼片粥的做法图解8

步骤8

这么冷的天，吃上几碗热气腾腾的鲜美鱼片粥，关键还是自己做的，简直要被暖哭了！
#2018年我学会的一道菜#生滚鱼片粥的做法图解9

步骤9

来一大口！

生滚鱼片粥的烹饪技巧

中途尽量不用搅拌！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-02

©本菜谱的做法由 果果郭美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 粥 煮锅

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