回锅肉

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回锅肉是一道四川传统农家菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，五花肉炒出油水后口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

回锅肉的用料

五花肉 500克 蒜苗段
青椒 干辣椒
姜片 花椒
大蒜

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材
回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉放入鹅妈妈炒锅中800瓦煮25分钟，加入水、生姜片、干辣椒焯水去味
回锅肉的做法图解3

步骤3

焯好的五花肉冷却后切片
回锅肉的做法图解4

步骤4

鹅妈妈炒锅充分预热后，加入植物油至产生油纹，倒入五花肉炒出油（油多可以舀出一勺）
回锅肉的做法图解5

步骤5

猪肉炒至变色后加入蒜瓣、花椒1勺辣酱、1勺郫县豆瓣酱、1勺豆瓣酱（豆瓣酱可加可不加）
回锅肉的做法图解6

步骤6

根据个人口味倒入1勺生抽、2勺料酒、0.5勺糖调味
回锅肉的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后倒入青椒
回锅肉的做法图解8

步骤8

青椒炒软后倒入蒜末，咸辣开胃的回锅肉就完成了
回锅肉的做法图解9

步骤9

成品图

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

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