常州豆腐汤

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周周念酒

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有友在澳洲，前日里晒了个豆腐汤，以解乡愁。尽管食材大同小异，但是常州豆腐汤之所以多了常州二字，在于此汤里多了“豆渣饼”。而这种像杏元饼干一样的豆渣饼，目前我也只在常州见过。豆腐汤加油条是常州人经典早餐组合。平日里若是哪天胃口不佳，也会做来调节一下。总之，豆腐脑，我是咸党。

常州豆腐汤的用料

豆腐脑 250克	豆渣饼 100克
百叶丝 50克	油豆腐 50克
香菜 50克	生粉 50克
盐适量	水 1000克

常州豆腐汤的做法

步骤1

锅子加热，放油，适量盐。油量铺满锅底即可。加入豆渣饼，中火。

步骤2

豆渣饼煎至两面金黄，起锅。

步骤3

汤锅把水烧开，依次放入豆腐脑，百叶丝，油豆腐和豆渣饼。轻轻搅拌。

步骤4

生粉加冷水稀释，倒入汤锅。然后搅拌至粘稠。

步骤5

加盐调味。如果豆腐汤过于粘稠，可以加冷水搅拌稀释。

步骤6

放入香菜，盛出。

常州豆腐汤的烹饪技巧

豆腐脑可以用内酯豆腐或者嫩豆腐替代，其余配菜可以根据口味加入，豆渣饼买不到就不要用。出锅前也可以打个鸡蛋，加点榨菜调味。如果加榨菜的话，盐要少放。如果能买到正宗的鸭血，也可以在第一步将鸭血切丝加入。总之，没有固定的搭配，看个人喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

©本菜谱的做法由周周念酒编写，未经授权不得转载

分类：无水印清淡煮汤煮锅

周周念酒

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