香茅龙利鱼酸辣汤

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梵妖食摄

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送“棉袄”去南京上学，去某商场吃了越菜，吃了一道“龙利鱼汤”，上菜时，就闻到了这独特的“香茅草”味。回家改了一下配方，做了这款清爽型的汤。这款汤其实很简单，只要有香茅草和鱼露，味道就不会差太多。而且步骤也和简单。

香茅龙利鱼酸辣汤的用料

龙利鱼 1片	香茅草 2根
莴笋 1根	土豆 1根
泰椒 2根	鱼露 15g
柠檬 1个

香茅龙利鱼酸辣汤的做法

步骤1

食材大集合

步骤2

龙利鱼切成4CM *6CM 的大块

步骤3

用厨房纸吸干鱼肉表面水分

步骤4

鱼肉放碗里，加葱、姜、酒腌制15分钟

步骤5

腌鱼的时候，我们把土豆、莴笋去皮切片、香茅去皮斜刀切片、泰椒切小段

步骤6

煮开一锅水，放入土豆片、莴笋片、香茅草段。

步骤7

煮5分钟，放入鱼块、鱼露。（葱姜不要一起放入)

步骤8

煮到鱼肉变白，熟了。倒入柠檬汁、泰椒。煮2分钟，煮开即可。

香茅龙利鱼酸辣汤的烹饪技巧

注意事项: 1、龙利鱼买回来，一般都是冰冻的。化开后，洗干净，用厨房纸吸走鱼肉中的水分。这样，腌制的时候，更容易入味。 2、如果很能吃辣，开始煮鱼的时候，就可以把辣椒放进锅里。如果不太能吃辣，就等鱼煮好了，再放入辣椒，煮2分钟，就可以了。
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创建时间:2019-01-04

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梵妖食摄

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