家庭版香辣卤菜

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笑语流年
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西安昨天是一秒入夏，今天的天气又来个大反转，有风有雨有扬尘。这样的天气适合窝在家里练习厨艺。这不，忙活了一上午做了一盆子卤菜，香辣可口，母女俩吃得真过瘾！

卤菜的用料

鸡蛋 6个 莲藕 1节
豆腐皮 张 干海带 1片
腐竹 几根 花干 4片
洋葱 少许 生姜 小块
大蒜 2瓣 卤肉料 1袋
火锅底料 2勺 花椒 少许
桂皮 少许 茴香 少许
冰糖 一小把 生抽 1勺
老抽 1勺 胡椒粉 1勺
孜然粉 1勺

卤菜的做法

家庭版香辣卤菜的做法图解1

步骤1

一小片干海带泡发后，切条。
家庭版香辣卤菜的做法图解2

步骤2

一张豆腐皮切条，然后打成结。
家庭版香辣卤菜的做法图解3

步骤3

打这一堆豆腐结比较费时间。不着急，做美食要有耐心。
家庭版香辣卤菜的做法图解4

步骤4

莲藕洗干净，削皮，切片后再冲洗两遍，去掉多余的淀粉。
家庭版香辣卤菜的做法图解5

步骤5

鸡蛋煮熟后，剥干净皮，表面轻划两刀。
家庭版香辣卤菜的做法图解6

步骤6

花干用温水泡软。
家庭版香辣卤菜的做法图解7

步骤7

腐竹泡软后，和海带，花干，豆腐皮分别焯一下水。
家庭版香辣卤菜的做法图解8

步骤8

卤菜的食材已经准备就绪。（食材不限，依自己的喜好来准备）
家庭版香辣卤菜的做法图解9

步骤9

准备的调料：洋葱，大蒜，生姜，干辣椒，茴香，桂皮，花椒（还应该有香叶，八角，家里缺货，只能将就一下）。另外加了一袋卤肉料。
家庭版香辣卤菜的做法图解10

步骤10

依图中的顺序：油锅中下洋葱，生姜，大蒜，干辣椒爆香，再下两勺香辣火锅料，几块冰糖煸炒片刻，然后加足量的水，水开后煮3分钟，再依次下入卤肉料，海带，豆腐皮，藕片，鸡蛋，花干。中小火煮10分钟。最后下入腐竹，煮2分钟。（腐竹煮时间过长，容易碎）
家庭版香辣卤菜的做法图解11

步骤11

关火后撒一勺胡椒粉，一勺孜然粉，然后把锅中的菜和汤一起倒入一个大盆中，盖上盖子焖40分钟，让菜充分地入味。
家庭版香辣卤菜的做法图解12

步骤12

因为我女儿吃不了太辣，辣椒放的不多，喜欢辣味重的朋友应该在出锅时再浇上两勺辣椒油就更爽啦！

卤菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-02

©本菜谱的做法由 笑语流年 编写，未经授权不得转载

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