蜜汁山药

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老何
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蜜汁山药的用料

山药 适量 蜂蜜 适量
冰糖 适量

蜜汁山药的做法

步骤1

选材：最好是铁棍山药，体型细，易入味（铁棍山药温补，体质容易上火的人要节制），如果是菜山药，尽量选细一点的

步骤1

山药削皮，切段山药汁有刺激性，手感湿滑，皮肤细嫩的人最好带上胶皮手套，还能防滑

步骤2

响水下锅裸露的山药容易氧化变色，要随削随下锅，以免影响观感

步骤3

文火煮15分钟左右水不能大滚，大滚易碎

步骤4

加蜂蜜、冰糖适量，量的多少根据自己的喜好

步骤5

继续文火煮30分钟，山药用筷子轻轻一戳就能进去即可

步骤6

收汁此时甜味已完全入进松软的山药，汤汁也变成黄褐色，粘稠状

步骤7

汤汁收的仅剩锅底很少的量，将要糊锅的时候，起锅，把山药逐根滚上汤汁，浑身橙黄色、装盘上桌

蜜汁山药的烹饪技巧

特色：本菜甘、甜、面、香、软，可以用筷子夹着吃，也可以用勺子挖着吃。 时下餐桌上比较流行的蜜汁山药的特色是脆、甜，但是甜味比较寡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-17

©本菜谱的做法由 老何 编写，未经授权不得转载

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