松茸虫草排骨汤

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松茸和虫草都是在川藏边界的巴塘县买的。干的松茸远不如新鲜的松茸滑爽鲜嫩。看来要想尝遍“舌尖上的中国”美味是一定要边逛边吃的。

松茸虫草排骨汤的用料

猪排骨 300克 松茸干 少量
虫草 4根 姜片 2片
料酒 适量 开水 适量
盐 少许 胡椒粉 适量
葱花 适量

松茸虫草排骨汤的做法

松茸虫草排骨汤的做法图解1

步骤1

松茸取少量，用清水浸泡，洗去泥土，剪掉根部难清洗的部分。虫草用清水冲洗干净。

步骤2

猪排骨清水浸泡后滤去血水，入沸水锅焯水，捞起洗净。
松茸虫草排骨汤的做法图解3

步骤3

砂锅加清水，排骨，姜片，大火烧开后小火慢炖。加入虫草，松茸，料酒炖至排骨软烂。中途酌情添加开水，汤汁浓白后加盐调味。
松茸虫草排骨汤的做法图解4

步骤4

食用时可撒胡椒粉或葱花。

松茸虫草排骨汤的烹饪技巧

松茸要提前泡发洗净，时间要久一点。松茸的量不要过多，松茸的味会影响汤汁的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-24

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 煲 香 舌尖上的中国 中国菜

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