香草吐司

精品

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凌尒尒

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香草吐司的用料

高筋面粉（金像） 400克	鸡蛋 50克
牛奶 220克	细砂糖 50克
盐 5克	酵母 5克
香草荚 1条	黄油 45克
面包机一个

香草吐司的做法

步骤1

除了黄油外的所有原料全投进面包机中，开启自动揉面程序揉面20分钟。

步骤2

加入黄油揉进面团，再搅拌20分钟。（面包机揉面程序一次是20分钟。）

步骤3

取一小块检视筋度，如果能顺利拉出薄膜则打面结束，面筋不稳或太厚，则再次启动面包机揉面，直到可以揉出漂亮坚韧的薄膜为止（揉面时间是不固定的，请切记！）

步骤4

重新滚圆面团放进面包机中发酵。

步骤5

发酵结束，启动面包机烘烤功能烘1小时即可。（如果是二次发酵，这步是次面团取出排气，再次滚圆后再放入面包桶中再发酵一次，直到二倍大后开启烘烤功能烤1小时）

香草吐司的烹饪技巧

夏天使用面包机的小技巧三条: 1、记注意看过程第3条：面包机打面时间是不固定的，各个品牌的面包粉品质不同，有的筋度高，有的筋度低，筋度高的出筋慢，要多打，筋度低的出筋快，主要以检视面团筋度为检测揉面程度，不可生搬硬套别人的时间！我这次用全金像打了60分钟。如果要速度快些，可以在面粉里加些低筋面粉减低筋度。 2、面包机打面时呈开启状态，边打面，机桶内有发动装置，开久了会很烫（啥电器开久了都会烫的，像冰箱电视都会，这样说晓得了阀？）一直升温，所以切记揉面时所加的液体一定要用冰奶、冰蛋、冰水等，常温的水加上机桶的温度，夏天使用面包机会容易断筋！ 3、面包机桶自带发酵功能，冬天用不错，夏天我就不用了，打面到最后机桶边的发动装置已经很烫了，揉好的面团直接装面包桶里放在面包机箱就能自然发酵，无需使用发酵功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-13

©本菜谱的做法由凌尒尒编写，未经授权不得转载

分类：甜下午茶外国菜烘焙

凌尒尒

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