西冷牛排

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西冷牛排的用料

牛排 黄油 适量
柠檬 少许 各种蔬菜 适量
黑胡椒粉 少许 盐 少许

西冷牛排的做法

步骤1

牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用;

步骤2

煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟;

步骤3

翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）

步骤4

牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧~

西冷牛排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-28

©本菜谱的做法由 溜达牛 编写，未经授权不得转载
分类： 煎

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