炒麻食

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炒麻食的用料

莜麦面 50g 小麦粉 50g
水 110g 干香菇 3朵
三色彩椒 适量

炒麻食的做法

炒麻食的做法图解1

步骤1

小麦粉和莜麦面混合，倒入烧开的热水搅匀，放凉至不烫手时揉成面团，静置半小时。 把面团擀成厚面片，均匀的切成长条，把长条揪成小块。
炒麻食的做法图解2

步骤2

在小面块上撒粉，放在寿司帘上，用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指，即成麻食。锅中多放一些水烧开，下入搓好的麻食煮熟，捞起后过一遍凉水备用。
炒麻食的做法图解3

步骤3

干香菇泡发后切小丁，彩椒洗净后切丁备用。 热锅到油，爆香姜末，下入香菇翻炒至断生，下入彩椒丁炒匀。
炒麻食的做法图解4

步骤4

倒入煮好的麻食，加一小勺生抽和盐调味，炒匀出锅即可。

炒麻食的烹饪技巧

麻食，也叫猫耳朵，据说从元朝开始流行。它是用水面擀成圆片切条，切成小块后大拇指搓卷而成,形如耳朵，由此得名。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-23

©本菜谱的做法由 阳光的边缘 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒 陕西菜 中国菜

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