三味豆干

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文琦

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三味豆干的用料

黑豆腐干 6块	白豆腐干 6块
豆腐泡 20个	红烧汁 4汤匙
清水半碗	蜂蜜 1/2汤匙
生抽 1/2汤匙	姜蒜醋 1/3茶匙

三味豆干的做法

步骤1

把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开，用清水略冲洗后擦干水分备用，豆腐泡轻轻的用水冲一下，最好也用厨房纸巾轻擦掉水分

步骤2

把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内，沸腾后将各种豆腐干放入，如果没有没过食材就往锅里添加热水，此时尝下咸淡，如果觉得淡可以酌量加入盐并搅拌均匀

步骤3

大火再次煮沸腾后转中火，加入蜂蜜至汤汁快收干（约15分钟），淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火，关火后别急着拿出，加盖焖15分钟后取出，冷热均可食用

三味豆干的烹饪技巧

1.红烧汁和姜蒜醋在大型超市均有售，如果买不到姜蒜醋可以不加，不建议用其他类型的醋代替，这里的姜蒜醋用量非常非常少，只用几滴来提味，千万不可多加 2.用这种办法做出的卤豆干很入味又能很好的保持韧性，所以不必把豆干切薄片来卤，以免滋味过浓失去豆香 3.卤好的豆干拿出在通风处冷却30分钟后食用味道更好 4.添加少许蜂蜜后的卤豆干有种淡淡的甜，非常好吃 5.剩下的豆干放干净的保鲜容器内放入冰箱冷藏即可，但需要抓紧食完以免口感变化，我很喜欢吃冷藏后的卤豆干，弹牙爽口，搭配薄荷柠檬水超美的说，个人小嗜好而已哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-31

©本菜谱的做法由文琦编写，未经授权不得转载

分类：家常菜卤中国菜

文琦

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