朝鲜冷面

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朝鲜冷面的用料

冷面 适量 牛腱子 1.5斤
泡菜 适量 葱姜蒜 适量
花椒 5-7粒 香叶 1片
桂皮 1小块 陈皮 1小块
红酒 2勺 鸡精 半小勺
盐 1小勺 韩式辣酱 适量
苹果、梨 各一两片 白醋 少许
熟鸡蛋 一个

朝鲜冷面的做法

朝鲜冷面的做法图解1

步骤1

牛腱子用冷水泡出血汤，大约需要一两个小时。然后焯出血沫子，用热水洗干净备用。
朝鲜冷面的做法图解2

步骤2

砂锅一次放够水，开锅后放入牛肉。放葱姜蒜，红酒，桂皮，陈皮，香叶，花椒。大火炖十分钟，中火炖二十分钟。关小火慢炖约两三个小时放少许鸡精和盐，关火。牛腱子已经非常软烂了，晾凉备用。如果不做冷面，老年人和孩子直接吃也没问题，非常软和。年轻人喜欢有嚼劲的，可以少炖一会儿。肉汤不要倒，一会儿做冷面还要用，剩下的可以当高汤做菜。直接喝也是极好的！
朝鲜冷面的做法图解3

步骤3

冷面需要冷冻保存，需提前室温放置一段时间，然后在冷水中放一小勺食用油浸泡，把有粘连的地方分开。然后用开水煮几分钟(水中也放一点食用油，省得粘)，尝尝没有硬心就可以了，捞出放在冷水中。现在这个天气全冷水肠胃有点吃不消，我用的温水。
朝鲜冷面的做法图解4

步骤4

鸡蛋煮熟，黄瓜胡萝卜切丝，刚才煮好的牛肉清汤，牛肉，朝鲜辣酱(还可以根据个人喜好添加朝鲜泡菜，苹果，梨等各种食材，)用白醋，鸡精，盐调味儿，即可。(昨天因为要着急看国安的球儿，所以做的比较粗糙，好多东西都没放，好在味道还是不错滴)

朝鲜冷面的烹饪技巧

冷面淘宝上有现成的，但是调料味道一般。自己炖牛肉干净味道好，汤也不浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-26

©本菜谱的做法由 莲之风景 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌 香

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