豆馅蒸糕

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木棉

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豆馅蒸糕的用料

大米粉 120克	各色豆子 25克
开水 20克	栀子水适量
菠菜汁适量	紫薯泥适量
糖适量	麻油适量

豆馅蒸糕的做法

步骤1

将栀子敲碎，放入料理机中，将其搅拌加热至颜色完全释出

步骤2

用滤网把栀子残渣滤出，菠菜榨成菠菜汁备用

步骤3

将各色豆子提前浸泡后加少许盐煮10分钟后捞出，将大米粉等分成四份，其中三份分别加入栀子水、菠菜汁和紫薯泥，在边揉边放入开水直至揉成米粉团；另一份直接放入开水揉成白色的米粉团

步骤4

将揉好的面团分成小剂子，用手搓成两头尖的长条状，将各色豆子所以按在各色剂子上，放在掌心，用手轻轻攥一下，按压出自然的手指印记

步骤5

将做好的手指豆馅蒸糕放在油纸上，放置在蒸锅中水开火蒸20分钟取出，接着用刷子在蒸糕表面稍稍刷一点麻油以防粘黏即可食用

豆馅蒸糕的烹饪技巧

1.和米团时要加入开水，这样才有一定的粘度，但又不会过于粘黏，蒸出的成品口感才够柔韧清香有嚼劲 2.豆馅要提前浸泡一下，再煮熟；如果是新鲜的豆子可以直接煮熟 3.豆馅蒸糕生胚放入蒸锅时，每一块下面要垫上一块油纸，以防粘黏在笼屉内 4.蒸好的豆馅蒸糕，要趁热轻轻刷上一层麻油，既可保持柔韧的口感，也能增加口感的风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-01

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分类：家常菜西点主食晚餐午餐

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