辣炒鸡块

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粉红色长耳兔Elaine
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本来想做辣子鸡来着，结果家里人不吃炸制的东西，就改成了辣炒鸡块～

辣炒鸡块的用料

三黄鸡 1只 美人椒 7-8个
干辣椒 7-8个 香葱 3根

辣炒鸡块的做法

辣炒鸡块的做法图解1

步骤1

三黄鸡切块，泡去血水。

步骤2

用盐，胡椒粉，少许生抽，小苏打腌制鸡肉（15-20分钟）

步骤3

胡萝卜切菱形片，辣椒与葱切成小段
辣炒鸡块的做法图解4

步骤4

倒油，加入花椒，麻椒，一瓣八角炒香后捞出，加入葱姜片炒香后放入干辣椒、美人椒炒。

步骤5

炒几下辣椒就下入腌制好的鸡块，等鸡块炒出汤之后，加入少许蚝油，生抽，老抽，糖，郫县辣酱、辣椒粉（喜欢吃就多放，吃不了辣的少放）炒到鸡块完全熟了而且上色后，加入少许盐，可以用少量水淀粉勾薄芡。出锅成盘后撒上小葱

辣炒鸡块的烹饪技巧

辣椒的量主要看个人情况。一定要大火爆炒。勾芡的时候一定要大火勾芡，要不然芡汁是浑浊的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-12

©本菜谱的做法由 粉红色长耳兔Elaine 编写，未经授权不得转载
分类： 麻辣 家常菜 朋友聚餐 炒 辣

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