济南名小吃——油旋儿

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济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。 油旋和葱油饼类似，但因为烤箱又烤了十多分钟，所以它吃起来会比葱油饼酥脆，这也是我喜欢吃的原因。。

油旋儿的用料

面粉 300g 盐 4g
水 180g 盐 适量
葱油 50g 葱花 适量
五香粉 1小勺 花椒粉 1小勺
葱油材料： 小香葱 适量 大料 1个
花椒 十几粒 香叶 1片
色拉油 适量

油旋儿的做法

济南名小吃——油旋儿的做法图解1

步骤1

葱油材料备好。
济南名小吃——油旋儿的做法图解2

步骤2

锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
济南名小吃——油旋儿的做法图解3

步骤3

放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
济南名小吃——油旋儿的做法图解4

步骤4

将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
济南名小吃——油旋儿的做法图解5

步骤5

材料备好。
济南名小吃——油旋儿的做法图解6

步骤6

面粉里倒入4g盐。
济南名小吃——油旋儿的做法图解7

步骤7

再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
济南名小吃——油旋儿的做法图解8

步骤8

揉成团，醒发1小时。
济南名小吃——油旋儿的做法图解9

步骤9

分割成一个50g的小面团。
济南名小吃——油旋儿的做法图解10

步骤10

原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
济南名小吃——油旋儿的做法图解11

步骤11

取其中一个，擀成，刷一层油酥。
济南名小吃——油旋儿的做法图解12

步骤12

将其对折，再刷次油酥。
济南名小吃——油旋儿的做法图解13

步骤13

自一端开始卷起，边卷边抻。
济南名小吃——油旋儿的做法图解14

步骤14

用手指往下按的同时，往四周推。
济南名小吃——油旋儿的做法图解15

步骤15

锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
济南名小吃——油旋儿的做法图解16

步骤16

煎至浅浅的金黄色关火。
济南名小吃——油旋儿的做法图解17

步骤17

表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。
济南名小吃——油旋儿的做法图解18

步骤18

取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
济南名小吃——油旋儿的做法图解19

步骤19

成品。

油旋儿的烹饪技巧


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创建时间:2012-09-01

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 鲁菜 香 烙 中国菜

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