轻松熊彩绘蛋糕卷

精品

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iamdearpig

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图案的做法还是来自《彩绘蛋糕卷》，蛋糕体就用了以前做的咖啡戚风的方子。学会之后画什么图案就全凭自由发挥了。小熊的图案是在网上找的，在屏幕上放大到合适的尺寸，直接用油纸覆在屏幕上拿铅笔描了出来。

轻松熊彩绘蛋糕卷的用料

蛋黄 3个	糖 15克
牛奶 22克	色拉油 35克
低粉 75克	咖啡粉 7克
热水 35克	蛋白 3+1个
糖 35克

轻松熊彩绘蛋糕卷的做法

步骤1

彩绘部分 1.全部分量的蛋黄+糖+牛奶+色拉油混合，用电动打蛋器低速搅匀 2.筛入3/4分量的低粉，也用电动打蛋器搅匀 3.取出一大勺面糊放到另外的容器，加入额外的1/2小匙低粉混匀。蛋白1个与5g玉米淀粉一起打到干性，将其中的2/3取出与蛋黄糊混合拌匀 4.按照图案，分别取出需要的分量调色，用剪小口的裱花袋裱在画好图案的油纸上。这个图案比较简单，一共用到白色（面糊本身），黄色（色素），深咖啡色（可可粉）和绿色（抹茶粉） 5.图案描好后，斤烤箱用170度烤约1分半，取出看看面糊表面是否凝结，如果没有，再送进去每次加30秒

步骤2

蛋糕卷部分 1.咖啡粉用热水冲开，加入蛋黄糊中 2.再加入剩下的低粉混匀 3.3个蛋白打到提起带弯钩的状态，分次轻手与蛋黄糊拌匀 4.倒在图案面糊上刮平，轻敲烤盘底部排出大气泡 5.烤箱中层，160度17-20分钟。取出后倒扣，小心撕掉底纸不要破坏图案，然后再盖在蛋糕上，放到微温的时候涂馅，开卷。我卷的是栗子泥+淡奶油哈。