山药木耳溜肝片

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山药木耳溜肝片的用料

山药 100克 猪肝 150克
青椒 一只 姜丝 少许
木耳干 20克 油 三汤匙
盐 一小勺 胡椒粉 1克
淀粉 一勺 老抽 一小勺
料酒 几滴 蒜瓣 一粒

山药木耳溜肝片的做法

山药木耳溜肝片的做法图解1

步骤1

木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）。
山药木耳溜肝片的做法图解2

步骤2

山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟。
山药木耳溜肝片的做法图解3

步骤3

猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
山药木耳溜肝片的做法图解4

步骤4

放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
山药木耳溜肝片的做法图解5

步骤5

锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
山药木耳溜肝片的做法图解6

步骤6

翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。

山药木耳溜肝片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-06

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分类： 创意菜 香

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    / 7 山药木耳溜肝片的做法步骤

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