黑巧克力冰淇淋

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黑巧克力冰淇淋的用料

牛奶 180ml 蛋黄 2个
细砂糖 60g 黑巧克力 60g
可可粉 1又1/2大勺 细砂糖 1大勺
淡奶油 120g

黑巧克力冰淇淋的做法

黑巧克力冰淇淋的做法图解1

步骤1

蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
黑巧克力冰淇淋的做法图解2

步骤2

牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。
黑巧克力冰淇淋的做法图解3

步骤3

将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌。
黑巧克力冰淇淋的做法图解4

步骤4

煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。
黑巧克力冰淇淋的做法图解5

步骤5

可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀。
黑巧克力冰淇淋的做法图解6

步骤6

等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时。 冰淇淋桶需要充分冷冻，将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟，刚做好的冰淇淋很软，可直接吃，也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。

黑巧克力冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-11

©本菜谱的做法由 小木 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 冰品 冰激凌 下午茶 甜

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